El exceso de grasa corporal afecta a 3 de cada 10 adultos en nuestro país, ésa es una cifra que no ha dejado de crecer y disparar nuestra alarma en los últimos años. Esta afección la conocemos como obesidad, y podemos decir que una persona obesa no llega a serlo de la noche a la mañana, es el resultado de la acumulación de un estilo de vida insalubre durante mucho tiempo, combinado con escaso movimiento, alimentación inadecuada, niveles de estrés elevados, descanso insuficiente, entre otros muchos factores. Entonces por qué creer que la cura se logra a través de algún método veloz donde se ven resultados inmediatos y mágicos…? Este es un gran error y un error muy común!
Ocurre muchas veces que cuando se quiere abordar la obesidad, se busca bajar la mayor cantidad de kilos posibles en el menor tiempo posible, a lo que aparte de ser peligroso nuestra biología se resiste por una cuestión de supervivencia, ya que casualmente ésta busca almacenar toda la energía que le sea posible ( o sea la grasa corporal…), motivo por el cual eliminarla no va a ser tarea fácil.
Si queremos lograr un tratamiento exitoso tenemos que tener en claro qué es el sobrepeso y qué es la obesidad. Sobrepeso se refiere a tener un peso en kilogramos mayor a lo que nuestra anatomía está preparada para sostener sin dificultades, y obesidad es un exceso de grasa dentro de nuestra composición corporal, en la sumatoria de todas las estructuras que conforman nuestro peso: grasa, masa muscular, líquido, masa magra y hueso.
En La Posada nos basamos en métodos a partir del cambio de hábitos progresivo, esto quiere decir darnos el tiempo adecuado y necesario para incorporar los cambios y que éstos sean de manera gradual y lo más naturales posible, que sea un proceso que no estemos forzando y con el que terminamos batallando y por último abandonando, sino que nos sea agradable incorporarlos de manera consciente en nuestra vida cotidiana. La idea es ser realistas en nuestro compromiso con el día a día, una persona que de a poco se vuelve más activa, que convierte el hábito en constancia, va a lograr grandes resultados sostenibles en el tiempo…sin duda alguna!
Cuando nos llegan consultas sobre el tipo de alimentación que brindamos en la Posada, la respuesta es: servimos un menú Gourmet Saludable… y esto qué quiere decir?
“Gourmet” en el medio gastronómico se asocia a la calidad y sofisticación del arte culinario, es una palabra de origen francés que significa “amor por el buen comer, el sabor y el buen gusto en cada plato de comida.“ Nosotros logramos realizar una combinación que nos brinda resultados excelentes, y que es simplemente sumarle a éste gran concepto otro gran concepto, el de saludable! Entonces el resultado que obtenemos es restablecer y mejorar la salud y vitalidad de nuestros huéspedes, de una manera muy pero muy placentera!!!
En este tándem de salud y placer que nos identifica y caracteriza, conjugamos una amplia variedad de menús dedicados a deleitar los paladares más exigentes, al mismo tiempo que le brindamos el cuidado y bienestar que el cuerpo necesita.
Para lograr todo esto, lo que hacemos es:
Usamos Ingredientes de calidad, respetando su frescura, en nuestro caso los vegetales orgánicos recién cortados de nuestra propia huerta que tenemos de la mano de nuestros amigos de Mercado de la Tierra, donde no usamos agroquímicos ni fertilizantes, y donde evitamos cadenas de frío prolongadas. Utilizamos entonces las frutas y verduras de cada estación.
La selección de carnes rojas y blancas magras y sin congelar, de origen certificado.
Seleccionamos cada ingrediente de manera artesanal, con exhaustivos cuidados de higiene.
Eliminamos el uso de azúcares refinadas y la sal natural, reemplazandolas por azúcar mascabo libre de químicos y sal baja en sodio.
Las hierbas aromáticas y especies que desprenden su encanto en cada una de nuestras elaboraciones, aportando micronutrientes y antioxidantes.
Utilizamos aceites de primera prensada como el oliva, y que hacen magia en los platos, aportando aroma, calidad nutricional y que provienen de nuestros olivares serranos!
Usamos productos serranos que dan un marco regional especial a nuestros platos, como las harinas de algarroba, el queso de cabra, el chivito, las truchas serranas, las tisanas de hierbas medicinales, entre otros!
Y para quienes disfrutan del sabor de un buen vino, pueden encontrar vinos de alta calidad orgánicos, que forman el maridaje perfecto con nuestro menú.
En el proceso de elaboración creación y diseño del menú, participan nuestros chefs, nutricionistas y médicos, combinando nutrientes para mezclar placer y cuidado sin descuidar detalles!
“Es muy importante comer como se desea vivir, poder relacionar la alimentación a nuestra forma de pensar y a nuestros valores, es la mejor forma de convertirnos en personas sanas “
Nuestra recomendación: no te pierdas esta experiencia de placer para tus sentidos!
Frío, una manta, un sillón, Netflix…El invierno alimenta nuestras ganas de quedarnos en casa. ¿Salir a correr? ¿Y eso qué era? Es la época del año donde las excusas para abandonar el ejercicio sobran.
Sin embargo, es importante y altamente recomendable hacer ejercicio todo el año. Nuestro cuerpo en invierno se pone en modo ahorrativo, las bajas temperaturas llevan a sumar kilos para protegernos del frío, así que al no movernos contribuimos al aumento de peso. Por esto y por todos los beneficios que el movimiento nos brinda es importante no quedarnos quietos.
Cuando se acercan los días fríos, nuestro organismo se ve expuesto a un mayor riesgo de contraer enfermedades, se nos reseca y daña la piel, tendemos a deshidratarnos, nos contraemos y contracturamos por la posición en que ponemos el cuerpo ante el frío y tendemos en general a movernos menos…porque casualmente tenemos frío!
Nuestro cuerpo necesita preservar energía para regular la temperatura corporal, para ello realiza una serie de mecanismos internos que logran mantener los niveles en equilibrio. La actividad física, colabora y es clave para este proceso, ya que, por ejemplo, a través de la contracción muscular generamos producción de calor, mejoramos la capacidad cardiopulmonar, aumentamos el consumo de oxígeno, entre otros tantos beneficios.
Desde la Posada Del Qenti, queremos darte estas recomendaciones:
1- Realizar siempre una buena entrada en calor, antes de realizar cualquier tipo de actividad física.
2 – Al aire libre y en bajas temperaturas; cubrir boca y nariz, evitando inhalar aire frío directo a los pulmones. Cubrir y mantener calientes orejas, manos y pies para ayudar a regular la temperatura corporal. Si mantenes el calor en estas partes lograrás conservar la temperatura que vayas generando en todo tu cuerpo.
3 – Abrigarnos por “capas”, de esta manera podemos quitarnos la ropa de a poco para no producir un cambio brusco de temperatura.
4 – Utilizar una buena crema protectora facial ya que en invierno también nos exponemos a los rayos UV y para cuidarnos del viento y las bajas temperaturas, que deshidratan y nos dejan la piel más propensa a la resequedad.
5 – Hidratarnos antes, durante y después de la actividad ya que el frío, aunque no lo parezca, también deshidrata.
6 – Después de entrenar cambiate por ropa seca y/o báñate de inmediato.
No importa si sudaste mucho o poco, seguro hay algo de humedad en tu ropa y cuerpo, por lo que es necesario cambiarte por ropa seca lo más pronto posible.
7 – Animate a entrenar YA!
Lo último y más importante: NO DEJES QUE EL FRÍO NI NADA TE LO IMPIDA!
Recordar también que es muy importante no dejar de moverse, pero hacerlo siguiendo siempre las indicaciones de un profesional.
Hoy vivimos una paradoja permanente: vivimos en la sociedad del ¨individuo y sin embargo el individuo es cada vez más débil, los males contemporáneos ya no son los que eran, hoy los trastornos de ansiedad, los ataques de pánico y la angustia generalizada están en el candelero de las demandas que se escuchan en los consultorios psi.
Para el psicoanálisis el estrés no es materia de estudio particular sino más bien la angustia que presenta el sujeto, angustia que usualmente está encubierta por lo que socialmente llamamos estrés crónico, trastornos de ansiedad, y otros cuadros que se presentan.
La sociedad contemporánea pone en valor al individuo y le da más poder sobre sí mismo para decidir sobre su vida, pero al mismo tiempo aumenta su fragilidad, lo estamos viendo con los índices de depresión o estrés. Es interesante pensar que en las sociedades tradicionales no se planteaban preguntas sobre la organización de la vida porque se organizaba como lo habían hecho los padres por ejemplo, hoy las tradiciones han perdido su fuerza y cada uno debe construir su vida, desde la educación a la alimentación a la elección de objeto sexual,inclusive, se han abierto inmensamente las fronteras geográficas con la existencia de las redes y eso genera fantasías simplistas acerca de otras realidades posibles, en resumen, el sujeto asediado por un exceso de opciones no puede elegir.
Desde esta perspectiva el sujeto asediado por tantas ¨libertades¨ aumenta su angustia dado que no sabe dar respuesta a cuestiones básicas, podríamos ironizar… ¿pan negro? ¿pan blanco? ¿pan integral?¿pan sin Tacc? ¡incluso ir a la panadería puede ser un gran desafío!.
En las consultas es habitual escuchar síntomas somáticos típicos de lo que popularmente se llama estrés, a saber cuadros de gastritis crónica, inflamación intestinal, alergias, problemas cardiovasculares, trastornos del sueño, adicción al tabaco o consumo de marihuana, etc.
El estrés afecta directamente al soma (cuerpo), cuando respondemos para adaptarnos al medio respondemos como totalidad, cualquier organismo responde al entorno para adaptarse a él. Por ejemplo, la gacela que está comiendo junto a otras gacelas en medio de la sabana, responde al estrés que le supone. detectar un león que se acerca. En su huida aumenta su frecuencia cardíaca, su capacidad respiratoria, sus pupilas se dilatan, aumenta el número de linfocitos (células de defensa), etc. Y cuando ha despistado al león recupera los valores normales de su organismo. El estrés aumenta el Cortisol, hormona que aumenta naturalmente durante el día para estimular el ciclo de vigilia pero en la actualidad es un valor que está aumentado significativamente en los análisis clínicos mostrando el impacto de esta realidad fragmentada que diluye al sujeto e impacta en lo somático.
La ansiedad por la imposibilidad o la falta de capacidad para tomar decisiones o para “amar” las decisiones que se han tomado tiene consecuencias graves a nivel psíquico y físico. En muchas ocasiones, los seres humanos después de una experiencia estresante, nos quedamos pensando.. “casi me alcanza” o seguimos corriendo “por si acaso”, o cualquier otra opción que nos siga conectando con lo vivido. Al mantener el pensamiento en la experiencia nuestro organismo sigue dando una respuesta fisiológica como si aún estuviéramos en la situación de Angustia/estrés….y allí reside el interrogante que puede plantearse en una psicoterapia: ¿Cual ha sido la escena que ha originado el estrés inicialmente?
Tomar conciencia del origen de nuestra respuesta es el primer paso para que nuestro cuerpo pueda recuperar equilibrio. Para respetar el primer punto debemos comprender que para el inconsciente lo real y simbólico es lo mismo. Las personas podemos dar una respuesta de estrés fisiológico sólo con imaginar una situación. Por ejemplo, si nuestro hijo adolescente ha salido por la noche y ha dicho que llegaría a las 2 de la madrugada y son las 4 y no llega, no contesta al móvil y su última conexión fue hace más de tres horas, empezamos a tener la misma respuesta que la gacela frente al león, es decir, observar nuestros pensamientos y nuestra interpretación de aquello que pasa es fundamental para comprender que somos partícipes de nuestro estrés/angustia/ansiedad.
Buscar un espacio de escucha e interrogación de si mismo es el camino para edificarnos como sujetos con un orden que parte del discurso y calma la ansiedad porque genera contexto de humanidad, darnos espacios cotidianos para disminuir la ansiedad es posible, técnicas como el yoga, la meditación y el mindfullness tienen cada vez más adeptos porque resultan efectivas en lo cotidiano, algunas estrategias sencillas para mejorar la calidad de vida en lo inmediato son:
-Disminuir el consumo de cafeína
-Incluir suplementos como el grupo de vitaminas B12, Magnesio, Theanina, etc que reducen el estrés
-Tomar al menos media hora previa al inicio de actividades cada mañana para “preparar” el día, realizar alguna técnica de meditación y anclaje por ejemplo.
-Aprender a decir No.
-Identificar los factores recurrentes que generan angustia/estrés y desarrollar estrategias para desarticular esas interacciones.
-Mejorar la calidad del sueño.
-Afecto físico, está comprobado que el contacto afectivo baja los niveles de estrés, el otro funciona como un espejo que diluye los pensamientos rumiantes.
Por último, el psicoanálisis da respuesta y como el título de un libro del psicoanalista David Nascio podemos aseverar que ¨el psicoanálisis cura!¨.
Lic. Tamara Barberio Puente
Lic en Psicología- Psicoanalista -Especialista en Medicina Psicosomática- Especialista en PNIE – Especialista en Trastornos del Esquema Corporal- Docente
Se asocia a las proteínas con alimentos como carnes o el huevo, ya que son alimentos fuente de este nutriente pero, ¿Son los únicos alimentos de dónde las podemos obtener?
La realidad es que también este nutriente se puede cubrir con alimentos de origen vegetal y, quesi variamos las opciones elegidas, podemos obtener la misma cantidad y calidad de proteínas que la que se adquiere de alimentos de fuente animal.
Legumbres como arveja, lenteja, poroto, garbanzo y en particular se destaca la soja por aportar mayor cantidad de este nutriente. También se pueden incluir derivados de la soja como bebidas a base de soja, el tofu o la soja texturizada.
Pseudo cereales como la quinoa o el amaranto.
Seitán. Este alimento busca imitar a una carne en su aspecto , textura y valor nutricional. Está hecho a base de gluten que es la fracción proteica de las harinas.
Levadura nutricional de cerveza.
Cabe destacar que para que cada nutriente cumpla su rol de manera adecuada, es necesaria una alimentación completa y variada. Para obtener los 5 grandes grupos de nutrientes a diario, debemos incorporar en nuestra dieta: hidratos de carbono y grasas saludables junto con vitaminas y minerales. Recuerde que ningún nutriente es más importante que otro, de allí que no se aconsejan las dietas que eliminan alguno de ellos o se exagera el consumo de otro, la importancia radica en que todos estén cubiertos de manera armónica ya cada uno de ellos tiene una tarea y rol que cubrir en el organismo.
El equipo de nutrición de La Posada del Qenti personaliza cada plato en función de las necesidades individuales, priorizando la calidad de calorías a la cantidad. Controlando que su dieta sea variada, completa y equilibrada, que incluya la ingesta de frutas, vegetales y legumbres. La gastronomía se destaca por ser sana (elaborada en el momento), sin conservantes y exquisita, presentada en porciones adecuadas, utilizando verduras y hierbas frescas producidas en la huerta orgánica dentro de la reserva natural propia de más de 400 ha.
Presentamos nuestro libro Cómo alcanzar una vida plena y saludable, en el que reúne más de 70 artículos sobre nutrición, estrés, actividad física y buenos hábitos.
