Especial Cocina: Recetas para Pascuas

 Platos Principales

 

Soufflé de Atún con Salsa Rosada

Rendimiento: 8-10 Porciones

Ingredientes:

 Soufflé:

  • 1 cda aceite de oliva
  • 4 cdas. de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda. de perejil picado
  • 2 cdas. de harina de trigo
  • 1 taza de leche descremada
  • 2 latas de 170 g de atún en agua (escurrido y desmenuzado)
  • 2 yemas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 claras de huevo a punto de nieve

Salsa:

  • 1 taza de leche descremada
  • 1 cucharada pequeña fécula
  • 2 tomates sin piel sin semillas procesados
  • 1 cucharada pequeña de queso blanco

Preparación:

En una sartén agregar 1 cdita de aceite de oliva y cocinar la cebolla, el ajo y el perejil por 2 minutos. Agregar la harina y mezclar hasta que se forme una pasta. Agregar la leche descremada y batir con movimientos rápidos para que no se formen grumos. Dejar hervir a fuego medio hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Agregar el atún, visit web las yemas, this site la sal y la pimienta, mezclar bien y luego agregar las claras de huevo con movimientos envolventes.

Verter esta mezcla en un molde de barro previamente humedecido con rocío vegetal. Llevar al horno por 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Retirar del horno y reservar.

Aparte, para la salsa, disolver la cdita de fécula en la taza de leche, agregarle el tomate procesado y cocinar hasta que espese.

Servir el soufflé acompañado de esta salsa.

Una porción aporta:

  • Hidratos de Carbono: 16 gr.
  • Proteínas: 19 gr.
  • Grasas: 8 gr.
  • Calorías: 218 cal.
El atún contiene omega 3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol serico y favorece el desarrollo neuronal del feto en mujeres embarazadas. Se recomienda consumir 3 veces por semana pescado como parte de una alimentación saludable.

Pescado con salsa de albahaca

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes:

  • 6 filetes de pescado blanco
  • El jugo de 2 limones
  • 6 cucharadas de salvado de avena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 2 dientes de ajo triturados

Salsa Bechamel:

  • 1 ½ taza de leche descremada
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 clavo de olor
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadas queso blanco
  • Pimienta a gusto
  • Nuez moscada al gusto

Preparación:

Para la salsa bechamel, hervir a fuego lento la leche descremada, junto con la cebolla y el clavo de olor. Cocinar durante 8-10 minutos. Aparte en una olla, mezclar la harina y el queso blanco hasta obtener una pasta de color crema. Retirar la cebolla y el clavo de olor de la leche y agregarla a la pasta preparada anteriormente revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Mezclar bien, cocinar a fuego lento durante 8 minutos más y colar la salsa.

Aparte, sazonar los filetes con el salvado de avena y el jugo de los dos limones. Cocinar los filetes en una sartén humedecida con rocío vegetal hasta que se doren por ambos lados. Agregar la salsa bechamel, la mostaza, la albahaca y el ajo, mezclar bien y cocinar por cinco minutos o hasta que los filetes de pescado estén cocidos.

Una Porción Aporta:

  • Hidratos de Carbono: 33 gr.
  • Proteínas: 37 gr.
  • Grasas: 11 gr.
  • Colesterol: 100 mgr.
  • Calorías: 350 Cal.
  • Vitaminas: Ácido fólico, Vit. E y B 12
 Los huevos aportan proteínas de alto valor biológico) y diferentes vitaminas y minerales como la vitamina A, E, D, B2, y el Selenio). Adicionalmente, el huevo contiene luteína y zeaxantina, dos poderosos antioxidantes que contribuyen a la salud visual y colina, una sustancia que juega un rol importante en el desarrollo de la función cerebral.

 

Postres

 

Mousse de mandarinas

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes: 

  • 200 grs. de queso crema light.
  • 1 vaso de jugo de narajas.
  • 2 cucharadas pequeñas de cascara de mandarina rallada.
  • 1 cucharada de edulcorante en polvo.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • 2 claras de huevo.
  • Gelatina sin sabor.
  • Gajos de mandarina para decorar.

Preparación:

Mezclar el queso blanco, con el jugo y la cascara de mandarina, agregar el edulcorante y la esencia de vainilla, disolver la gelatina en 20 cc. de agua, mezclar con la preparación anterior e incorporar las claras batidas a nieve. Colocar en copas.

Postrecito de manzana

Rendimiento: 4 porciones.

Ingredientes:

  • 2 manzanas rojas, peladas y cortadas en cubos pequeños.
  • ½ cucharada pequeña de canela.
  • 1 huevo.
  • 2 claras de huevo.
  • 2 tazas de leche descremada.
  • 2 sobres de edulcorante en polvo.
  • 1 cucharada pequeña de ralladura de naranja.

Preparación:

Rociar con rocío vegetal 4 moldes redondos para horno chico y repartir las manzanas en cubos. Batir el huevo con las claras y agregar la leche, el edulcorante, la ralladura y volcar sobre las manzanas. Cocinar a fuego moderado por 20 minutos y servir tibio.

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