Considerada “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad” en el año 2010 por la Unesco, este modelo nutricional está basado en la manera de alimentarse de las personas de los países mediterráneos, principalmente España, Portugal, Italia, Grecia y sur de Francia. Debido a su alta cantidad en antioxidantes, fibras, Omega, y bajo en grasas saturadas, es el modelo nutricional más saludable del mundo. Diversos estudios vinculan a la Dieta Mediterránea con la reducción de riesgo Cardiovascular, menor riesgo de deterioro cognitivo durante el envejecimiento, mejora en el desarrollo embrionario y fetal, entre otros beneficios.
Los hábitos alimentarios de estos países llamaron la atención ya que se observaba menor incidencia de enfermedad coronaria que en los países del norte europeo, que luego la ciencia se encargo de comprobar. Claro que el desarrollo de la industria alimentaria, la mayor disponibilidad y acceso a los alimentos refinados genero un paulatino abandono de este tipo alimentación y por ende un crecimiento en las cifras de obesidad.
Las características principales de este tipo de alimentación es el alto consumo de frutas, verduras, legumbres, frutos secos, alimentos frescos, poco procesados, consumo de pescado al menos 3 veces por semana, menor consumo de carne roja, aceite de oliva como principal fuente grasa, cereales y vino tinto en cantidades moderadas; de esta manera el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas (de origen animal), frituras y azucares es mínimo. La reducción del riesgo de enfermedad coronaria se ha asociado principalmente al consumo diario de activos grasos monoinsaturados; como el omega 3 del pescado azul y aceite de oliva, y antioxidantes como los antocianos y polifenoles presentes en el vino tinto, lignanos en el oliva y semillas, fibra riqueza de las frutas, verduras y cereales integrales, entre otras asociaciones.
Si bien varios kilómetros nos separan de estos países mediterráneos, nuestra tierra también nos ofrece estos ricos alimentos, no solo por su sabor sino también por su excelente calidad nutricional. La Dieta Mediterránea es un “estilo de vida” en donde alimentación, ejercicio y tradición son palabras que se unen es pos de un beneficio para nuestra salud.
Lic. Del Boca María Soledad
Area de nutrición
La Posada Del Qenti
