Platos Principales
Soufflé de Atún con Salsa Rosada
Rendimiento: 8-10 Porciones
Ingredientes:
Soufflé:
- 1 cda aceite de oliva
- 4 cdas. de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda. de perejil picado
- 2 cdas. de harina de trigo
- 1 taza de leche descremada
- 2 latas de 170 g de atún en agua (escurrido y desmenuzado)
- 2 yemas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 claras de huevo a punto de nieve
Salsa:
- 1 taza de leche descremada
- 1 cucharada pequeña fécula
- 2 tomates sin piel sin semillas procesados
- 1 cucharada pequeña de queso blanco
Preparación:
En una sartén agregar 1 cdita de aceite de oliva y cocinar la cebolla, el ajo y el perejil por 2 minutos. Agregar la harina y mezclar hasta que se forme una pasta. Agregar la leche descremada y batir con movimientos rápidos para que no se formen grumos. Dejar hervir a fuego medio hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar el atún, visit web las yemas, this site la sal y la pimienta, mezclar bien y luego agregar las claras de huevo con movimientos envolventes.
Verter esta mezcla en un molde de barro previamente humedecido con rocío vegetal. Llevar al horno por 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Retirar del horno y reservar.
Aparte, para la salsa, disolver la cdita de fécula en la taza de leche, agregarle el tomate procesado y cocinar hasta que espese.
Servir el soufflé acompañado de esta salsa.
Una porción aporta:
- Hidratos de Carbono: 16 gr.
- Proteínas: 19 gr.
- Grasas: 8 gr.
- Calorías: 218 cal.
Pescado con salsa de albahaca
Rendimiento: 6 Porciones
Ingredientes:
- 6 filetes de pescado blanco
- El jugo de 2 limones
- 6 cucharadas de salvado de avena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 2 dientes de ajo triturados
Salsa Bechamel:
- 1 ½ taza de leche descremada
- ½ cebolla pequeña
- 1 clavo de olor
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadas queso blanco
- Pimienta a gusto
- Nuez moscada al gusto
Preparación:
Para la salsa bechamel, hervir a fuego lento la leche descremada, junto con la cebolla y el clavo de olor. Cocinar durante 8-10 minutos. Aparte en una olla, mezclar la harina y el queso blanco hasta obtener una pasta de color crema. Retirar la cebolla y el clavo de olor de la leche y agregarla a la pasta preparada anteriormente revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Mezclar bien, cocinar a fuego lento durante 8 minutos más y colar la salsa.
Aparte, sazonar los filetes con el salvado de avena y el jugo de los dos limones. Cocinar los filetes en una sartén humedecida con rocío vegetal hasta que se doren por ambos lados. Agregar la salsa bechamel, la mostaza, la albahaca y el ajo, mezclar bien y cocinar por cinco minutos o hasta que los filetes de pescado estén cocidos.
Una Porción Aporta:
- Hidratos de Carbono: 33 gr.
- Proteínas: 37 gr.
- Grasas: 11 gr.
- Colesterol: 100 mgr.
- Calorías: 350 Cal.
- Vitaminas: Ácido fólico, Vit. E y B 12
Postres
Mousse de mandarinas
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
- 200 grs. de queso crema light.
- 1 vaso de jugo de narajas.
- 2 cucharadas pequeñas de cascara de mandarina rallada.
- 1 cucharada de edulcorante en polvo.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 2 claras de huevo.
- Gelatina sin sabor.
- Gajos de mandarina para decorar.
Preparación:
Mezclar el queso blanco, con el jugo y la cascara de mandarina, agregar el edulcorante y la esencia de vainilla, disolver la gelatina en 20 cc. de agua, mezclar con la preparación anterior e incorporar las claras batidas a nieve. Colocar en copas.
Postrecito de manzana
Rendimiento: 4 porciones.
Ingredientes:
- 2 manzanas rojas, peladas y cortadas en cubos pequeños.
- ½ cucharada pequeña de canela.
- 1 huevo.
- 2 claras de huevo.
- 2 tazas de leche descremada.
- 2 sobres de edulcorante en polvo.
- 1 cucharada pequeña de ralladura de naranja.
Preparación:
Rociar con rocío vegetal 4 moldes redondos para horno chico y repartir las manzanas en cubos. Batir el huevo con las claras y agregar la leche, el edulcorante, la ralladura y volcar sobre las manzanas. Cocinar a fuego moderado por 20 minutos y servir tibio.