É uma das hortaliças mais consumidas no mundo e avermelha muitos pratos da nossa gastronomia. Saboroso e indispensável na cozinha, esse site tomate encerra uma série de virtudes saúde.

Bruto, frito, cozinhado, molho, no suco ou gazpacho, tomate é um nutritivo e refrescante, por seu sabor e preço baixo, parte da dieta da maioria dos países, especialmente nesta temporada de verão. Contudo, o benefício deste simples vegetal em saúde pode ser muito superior a qualquer droga e é classificado como um alimento com muitas propriedades curativas .

O tomate é um conhecido remineralizante e desintoxicante.

Além expelindo toxinas devido ao seu efeito diurético, também é responsável pela remova ácido úrico e reduzindo o colesterol. A substância, de acordo com todos os estudos, é responsável por esse resultado é o licopeno, um pigmento que dá a cor vermelha distintiva. O licopeno também é encontrado em melancias, Cenouras, damascos e toranjas. A diferença é que o tomate é a maior proporção de este pigmento possui, na medida em que fornece o 90 por cento do corpo necessários para.

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Existem diferentes tipos de tomate

Rodada, pereira, cereja ou "cherry", paus e Monserrat, inter alia, mas, grosseiramente, todas estas estirpes compartilhavam a mesma nutricional: Eles são um fonte potássio, fósforo e magnésio -required para a atividade normal de nervos e muscles-, Nós fornecer quantidades significativas de vitaminas B1, B2, B5, E e, acima de tudo, C e A-específica, beta-caroteno ou pro-vitamina A-. O tomate contém pouca gordura. Este recurso, juntamente com a sua potência diurética, torna um aliado excepcional em dietas de emagrecimento e controle de peso.

Isto é, também, um alimento rico em licopeno, um pigmento de planta da família dos carotenóides que dá tomates sua cor vermelha característica. O licopeno tem propriedades antioxidantes e vários estudos têm demonstrado que o consumo regular ajuda a reduzir alguns tipos de câncer, como de próstata, do pulmão e do tracto digestivo e o risco de doença cardiovascular. Também foram testados os efeitos positivos na prevenção da aterosclerose e da síndrome degeneração macular, principal causa de cegueira em pessoas com mais 65 ano de idade.

Rico em vitaminas C e A,

  • Vitaminas do grupo B, PP e K.
  • Minerais: Fósforo, ferro, futebol, magnésio, manganês, zinco, cobre, de potássio e de sódio.
  • Bioflavonóides
  • Licopeno
  • Propriedades antioxidantes elevadas e, portanto, um excelente aliado anticâncer.

Para as propriedades já mencionadas podem ser adicionadas

  • A resistência à infecção.
  • Ver (Vitamina A)
  • A prevenção da doença cardíaca

Nem verde nem madura

Os amantes de pizza, ketchup e os pratos regados com muito ketchup estão com sorte: cozinhar e processar tomates não reduz os benefícios de saúde do licopeno. Pesquisas recentes confirmam que o corpo absorve melhor o licopeno de tomate, se consumidos processados ​​ou cozidos em azeite-fried, assada e molho do que a vida ou suco.

Quando compramos tomates tidas em conta os mais frescos, com a pele lisa, sem manchas, suave ao toque e que não são nem mole nem amassado. Deve escolhê-los ou muito verde ou muito vermelho, porque os tomates continuam a amadurecer durante o armazenamento. Um truque para fazer nos tomates maduros duram mais tempo é colocar de cabeça para baixo e separados uns dos outros.

Se você vai ser comidos crus devem ser lavados com água e algumas gotas de água sanitária para eliminar os germes. No refrigerador podem ser mantidos em boas 6 um 8 dias, quando armazenados e um máximo de inteiros 2 suco de dias ou cominutiva. Durante a prateleira, tomate retém a maior parte das vitaminas através de sua pele e seu nível de acidez.

Um grampo na cozinha

Devido à sua versatilidade e sabor, tomate é uma estrela de comida na cozinha. Um curinga podem ser preparadas inúmeras formas culinárias: cru e polvilhado em saladas, em sucos, com pão e óleo, Frito, assado, no caldo de carne e geléia… Tudo é permitido.

Para preparar molhos, tomates devem ser maduro, e provará menos ácida e vai engrossar melhor. Se você quiser corrigir a acidez gosto, basta adicionar uma colher de chá de açúcar. Também é preferível tomates casca antes de preparar molhos ou enganado. Para retirar a pele facilmente, há um pequeno corte em forma de cruz na base e imersas em água a ferver durante alguns momentos; quando você começa até a pele é removida e deixada arrefecer.

Os ingredientes básicos para fazer um bom molho de tomate são: duas cebolas picadas, dois dentes de alho picados, sal, azeite, tomates maduros e, como observado, uma pitada de açúcar para remover a acidez. Tudo é cozido em uma panela em fogo baixo, de 30 um 45 minutos, e, de modo que é fina, é passada através do moinho de alimentos ou liquidificador.

 

Lic. Sandra Villarreal, MP. 1138

Área de Nutrição

La Posada del Qenti

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