Ingredientes:
- 500 grs de acelga cocida, healing picada y bien escurrida.
- 250 grs de ricota magra.
- 2 huevos.
- Una pizca de Sal, reducida en sodio y pimienta.
- Nuez moscada.
- 4 cdas de queso descremado rallado.
- 1 taza de harina + 2 cdas.
- 2 tazas de leche descremada.
- Rocío vegetal.
Preparación:
Poner en un bols la acelga, la ricota, los huevos, Sal Genser reducida en sodio y pimienta, 2 cdas de queso rallado y 1 taza de harina. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes y formar albondiguitas de 5 cm de diámetro aprox. Mientras tanto, poner a hervir agua en una cacerola mediana. Bajar el fuego y mantener en un hervor suave, ir agregando las albondiguitas y cocinarlas por 4 minutos o hasta que suban hasta la mitad del agua. Retirarlas con una espumadera y escurrirlas sobre papel de cocina.
Mezclar las 2 cdas restantes de harina con la leche. Calentar a fuego moderado y sin dejar de revolver, hasta que hierva. Entonces hervir por 1 minuto hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el queso rallado restante. Condimentar con nuez moscada y una pizca de Sal reducida en sodio y pimienta. Ubicar las albondiguitas en una fuente para horno humedecida con rocío vegetal y cubrirlas con salsa blanca. Llevar a horno moderado hasta gratinar.
Valor Nutricional