Este bello vegetal está inserto en nuestra alimentación diaria, more about por su color, generic aroma y ser tan versátil se ha ganado el aprecio de adultos y niños incorporándose en nuestros platos día a día.
Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, prescription y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, pasteles, jugo, así como en comidas preparadas para bebés y animales domésticos.
Hay zanahorias de diferentes tipos y colores. Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido
en vitaminas y minerales . El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una
raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.
Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina
A la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 oniacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas
de fósforo ,magnesio, yodo y calcio
La deficiencia de vitamina A dificulta ver bien por la noche ya que el nervio óptico se nutre de esta vitamina y una proteína llamada “opsina”, razón por la cual la zanahoria siempre se ha relacionado con el mejoramiento de la visión.
También presenta cantidades importante de pro vitamina A el tomate, la naranja , la papaya, lechugas y espinacas .
Aumenta la producción de melanina , el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas (UVA y UVB).
Valor nutricional
- Agua (g) 88.6
- Carbohidratos (g) 10.1
- Lípidos (g) 0.2
- Calorías (cal) 40
- Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000
- Vitamina B1 (mg) 0.13
- Vitamina B2 (mg) 0.06
- Vitamina B6 (mg) 0.19
- Vitamina E (mg) 0.45
- Ácido nicotínico (mg) 0.64
- Potasio (mg) 0.2
RECETA: JUGO ENERGETICO:
INGREDIENTES para 2 personas:
1 zanahoria mediana fresca ,1 manzana roja chica, 1 naranja de jugo mediana, agua potable o hielo. Germen de trigo 1 cucharada. Licuadora
PREPARCION:
Rallar 1 zanahoria, trozar la manzana sacándole el centro y las semillas, pelar la naranja y desgajar; colocar todo los ingredientes en una licuadora.
Licuar por unos 2 minutos y luego agregar cubos de hielo y la cucharada de germen de trigo.
Listo para consumir preferentemente por la mañana o por la tarde cuando tus energías estén bajas.