Te presentamos esta receta diseñada por nuestra nutricionista Sofía Lanzeni para que puedas preparar un wrap súper saludable que aporta cereales integrales y legumbres a tu alimentación diaria.
Los días de aislamiento social y encierro empiezan a tener su cuenta regresiva y nos toca pensar en la vida después de la cuarentena. La alimentación saludable está bien arriba en la lista de hábitos a recuperar, es por ello que te presentamos ésta receta para incluir más cereales integrales y legumbres a tu alimentación.
Wrap integral relleno de humus de poroto blanco y verduras crujientes
Ingredientes para 4 porciones
Masa:
- Harina 000/0000 150 gr
- Harina de trigo integral 150 gr
- Aceite de oliva 20 ml
- Agua c/n
Humus:
- Poroto manteca (pallares) 100 gr
- Jugo de 1 limón
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva 10 ml
- Condimentos: pimienta , perejil, pimentón dulce
Relleno:
- Cebolla 1 unidad
- Pimiento rojo ½ unidad
- Pimiento amarillo ½ unidad
- Zapallito verde 2 unidades
- Champiñón 100 gr
- Aceite de oliva 10 ml
- Condimentos: albahaca , orégano, ají molido
Preparación
Masa de wrap:
- Colocar la harina en un bowl. Agregar el aceite y el agua de a poco a medida que vamos integrando hasta formar la masa.
- Amasar por varios minutos hasta lograr una masa elástica y luego dejar descansar por 30 minutos.
- Cortar unos 8 bollitos y estirar la masa de aprox 0,5 cm y cocinar en una plancha sin aceite de ambos lados.
- Cuando este cocida, apilar las masitas en un plato y cubrirlas con un papel film o tela limpia.
Humus:
- Poner en remojo los porotos por 12 hs aprox, en un recipiente de vidrio en la heladera.
- Cambiar el agua de remojo y cocinar los porotos hasta que estén blandos.
- Picar el ajo bien chiquito y saltear con una gotita de aceite de oliva, el ajo también puede agregarse crudo.
- Cuando los porotos estén tibios, procesar, junto a los condimentos, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Cuando el humus tenga consistencia cremosa, dejar de procesar, dejar enfriar.
Relleno:
- Cortar los vegetales en juliana.
- En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, saltear los vegetales hasta que estén tiernos.
Tips para comerlo mejor (y comer saludable)
- Se puede comer frio o caliente.
- Te recomiendo que lo sirvas con una porción de ensalada cruda como guarnición.
- Podes reemplazar la harina de trigo integral por la harina integral que quieras (garbanzo, arveja, maíz)
- Las masas de wrap te van a servir para tacos integrales rellenos de verduras y carnes.
- El humus podes combinarlo con muchas comidas, como pastita untable o aderezo saludable.
Lic. Sofía Lanzeni – MP: 3672
Área de nutrición
La Posada del Qenti
