Albóndigas de acelgasRendimiento: 6 porciones.

Ingredientes:

  • 500 grs de acelga cocida, healing picada y bien escurrida.
  • 250 grs de ricota magra.
  • 2 huevos.
  • Una pizca de Sal, reducida en sodio y pimienta.
  • Nuez moscada.
  • 4 cdas de queso descremado rallado.
  • 1 taza de harina + 2 cdas.
  • 2 tazas de leche descremada.
  • Rocío vegetal.

Preparación:

Poner en un bols la acelga, la ricota, los huevos, Sal Genser reducida en sodio y pimienta, 2 cdas de queso rallado y 1 taza de harina. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes y formar albondiguitas de 5 cm de diámetro aprox. Mientras tanto, poner a hervir agua en una cacerola mediana. Bajar el fuego y mantener en un hervor suave, ir agregando las albondiguitas y cocinarlas por 4 minutos o hasta que suban hasta la mitad del agua. Retirarlas con una espumadera y escurrirlas sobre papel de cocina.

Mezclar las 2 cdas restantes de harina con la leche. Calentar a fuego moderado y sin dejar de revolver, hasta que hierva. Entonces hervir por 1 minuto hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el queso rallado restante. Condimentar con nuez moscada y una pizca de Sal reducida en sodio y pimienta. Ubicar las albondiguitas en una fuente para horno humedecida con rocío vegetal y cubrirlas con salsa blanca. Llevar a horno moderado hasta gratinar.

Valor Nutricional

  • Hidratos de carbono: 2.5g
  • Proteínas: 1.3g
  • Grasas: 9g
  • Sodio: 370mg
  • Colesterol: 4mg
  • Calorías: 200
  • Vitaminas: vit A y vit C

 

 

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