Colesterol: no le echemos la culpa al huevo

Colesterol: no le echemos la culpa al huevo

Hace unos años el consumo de huevo y otros alimentos estaban demonizados, pero en la actualidad vamos derribando mitos y enseñando a que no hay alimentos buenos
y malos, sino que es necesario aprender a consumirlos.

El huevo tiene colesterol!!! Si, como todos los alimentos de origen animal, pero el efecto que el colesterol dietético (el ingerido a través de los alimentos) ejerce sobre los niveles de colesterol plasmático (el presente en la sangre) en personas sanas es mínimo y depende en gran medida de factores individuales como la genética, el peso corporal o los hábitos de vida (actividad física y tabaquismo).

En su composición, el huevo contiene ácidos grasos saturados (AGS) en un 35%, y en un 65% insaturados (monoinsaturados y poliinsaturados). Es decir, es uno de los alimentos de origen animal con mejor composición grasa.

Es rico en proteínas de alto valor biológico y no contiene hidratos de carbono.

El consumo de huevos también puede contribuir a la prevención de la enfermedad cardiovascular, tanto por su aporte nutricional como por sustituir a alimentos con mayor contenido en grasas saturadas y calorías (cortes de carne con mucho contenido de grasa, carnes procesadas), que tienen un impacto negativo en la salud.

Es un alimento indispensable para que las dietas (ovo-lacto) vegetarianas sean completas, por su elevado aporte de vitaminas B12 y D, y otros nutrientes (folato, hierro, zinc) que suelen estar menos presentes o biodisponibles en los alimentos de origen vegetal.

Se puede consumir hasta 1 huevo por día de diversas maneras como soufflé, tortillas, poche, en ensaladas, en rellenos y muchas formas mas.

Lic. Sofia Lanzeni – MP: 3672

Área de Nutrición

Posada del Qenti

Viví el 2020 pleno y saludable

Viví el 2020 pleno y saludable

Cada vez que comienza un nuevo año, uno se propone un montón de metas a cumplir, con expectativas de que todo sea inmediato. Uno escucha: “Este año si o si hago dieta”, “Me voy a matar en el gimnasio”, “A partir de mañana dejo las harinas”, “Para marzo tengo que bajar 15 kilos si o si”, “Me comí todo en las fiestas, mañana hago ayuno”. Como estas frases, así y muchas más!

Sin embargo, te proponemos que te pongas como objetivo cambios en tu estilo de vida y de forma progresiva y permanente. ¿Cómo lo podemos hacer?

Observá cómo es un tu día, tu rutina, y presta atención a las cosas básicas: alimentación, agua y gaseosas, actividad física, uso de pantallas y momentos de estrés:

  • ¿Cuantas comidas principales al día haces? Si notas que haces menos de 4, comenza a proponerte de a poco a hacer desayuno, almuerzo, merienda y cena hasta que se forme un hábito diario.
  • Ahora que hace calor fíjate cuanto líquido tomas, de esa cantidad cuanto es agua, cuanto de gaseosa y cuanto de jugos y terere. Tené presente que el agua es lo que realmente hidrata, por eso debemos tomar 2 Litros de agua al día como mínimo para todas nuestras funciones vitales.
  • ¿Comes frutas? Si no comemos, comencemos a incorporar de a poco una por día hasta llegar a consumir tres.  Esta es la época indicada para que le agarres el gusto por las frutas, aprovechá las ensaladas de frutas, los licuados, los jugos.
  • Experimenta combinaciones nuevas en los platos, que tengan muchos colores donde la mitad de él, sean verduras. Que las porciones no sean muy grandes, un detalle a tener en cuenta es que el tamaño de los platos sean medianos, como los platos tamaño postre.
  • Si no haces actividad física, busca una actividad que te gusta y te mantenga en movimiento. Fijate si es al aire libre, en un gimnasio, baile, etc. QUE SEA LO QUE PUEDAS Y TE GUSTE. Empezá a incorporarlo en tu vida cotidiana. El tiempo siempre es el problema, pero algo para reflexionar: ¿Cuántas horas en total en el día usamos el celular y las pantallas como computadora y televisión?
  • Las situaciones estresantes abundan en el día a día, y eso afecta a la salud. Tratemos de disfrutar nuestros momentos libres para desconectarnos de todas las cosas que nos preocupan y dedicarnos un rato a nosotros mismos.

Lic. María Belén Soria Urizar – MP 4047

Área Nutrición

La Posada del Qenti

 

10 tips para una alimentación saludable en el verano

10 tips para una alimentación saludable en el verano

Comidas a fuera de hora, aperitivos con los amigos, más vida social, mayor consumo de alcohol y reuniones que nos invitan a picar y pecar son parte de la vida veraniega que nos atrapa en esta epoca. Entonces ¿qué hacer para no sumar kilos de más? te dejamos 10 claves a tener en cuenta.

  • Realizar 4 comidas al día (desayuno, almuerzo, merienda y cena)
  • A lo largo del día beber al menos 2 litros de líquidos, sin azúcar, preferentemente agua.
  • Combinar alimentos de todos los grupos todos los días, verduras, frutas, legumbres, cereales, leche, yogur o queso, huevos, carnes y aceites. Recordemos que en la variedad esta la buena alimentación.
  • Consumir al menos medio plato de verduras en el almuerzo, medio plato en la cena y 2 o 3 frutas por día.
  • Incluir 3 porciones al día de lácteos siempre descremados. Utilizar la leche y el yogur para hacer licuados de fruta, el queso para agregarlo en cubos a una ensalada, etc.
  • Incluir cereales integrales y legumbres por lo menos dos o tres veces a la semana. Utilizarlos para preparar cenas livianas y frescas (ensalada de poroto aduki, tomate disecado al horno, rùcula y palta), masas integrales de wraps rellenos de verdura.
  • Para condimentar las verduras utilizar aceite de oliva, canola, maíz o girasol, siempre midiendo la cantidad (1 o 2 cucharadas soperas por día), preparar vinagretas con jugo de limón o naranja y semillas.
  • Cocinar sin sal, limitar el agregado en las comidas y evitar el salero en la mesa, para reemplazarla utilizar condimentos de todo tipo (pimienta, perejil, ají, pimentón, orégano, etc.)
  • Evitar picotear entre las comidas, si tenemos hambre, incluir una colación saludable (fruta, yogur descremado, licuado, un puñado de frutos secos, gelatina, compotas, etc)
  • Mantener una vida físicamente activa, evitando los golpes de calor.

Lic. En Nutrición Lanzeni Sofia

MP: 3672

Área de nutrición La Posada del Qenti

Súper alimento: La Chía

Súper alimento: La Chía

La semilla de chía contiene alrededor de 40% de carbohidratos; de los cuales 30% son fibra insoluble, 3% fibra soluble y el resto son almidones esenciales. Cuando una cucharada de chía es mezclada con agua y puesta a reposar durante algunos minutos, se formará un gel sólido, esta reacción se debe a la fibra soluble de la semilla, ayudando en el organismo a la digestión

  • Enlenteciendo la absorción de los carbohidratos.
  • Manteniendo los niveles de azúcar en sangre.
  • Aumentando la sensación de saciedad.
  • Favoreciendo el tránsito intestinal.

¿Qué nutrientes contiene?

  • Proteínas
  • Minerales como: Calcio, potasio, hierro
  • Vitaminas antioxidantes
  • Omega 3
  • Fibra alimentaria
  • No contiene gluten

Galletas con semillas de chía: una buena manera de incorporarla a tu dieta

Ingredientes:

  • 100 gramos de harina de trigo  integral
  • 150 gramos de avena en hojuelas
  • 2 cucharadas soperas de semillas de chía
  • 4 cucharadas soperas de miel
  • 1/2 taza de leche

Procedimiento:

  • Mezclar la harina con la avena en un bowl.
  • Hidratar las semillas de chía con media taza de agua hasta que forme una especie de gelatina.
  • Añadir la mezcla de chía con agua, la leche y la miel.
  • Mezclar todo hasta obtener una masa muy espesa y homogénea.
  • Refrigerar la masa durante una hora.
  • Hacer las galletas y colocarlas en un molde previamente enharinado, cocinar a fuego medio de 8 a 10 minutos.

Lic. En Nutrición Lanzeni Sofia MP: 3672
Área de nutrición La Posada del Qenti

La importancia de la fibra en nuestra alimentación

La importancia de la fibra en nuestra alimentación

La fibra dietética, también conocida como fibra alimentaria o alimenticia, incluye las partes de los alimentos vegetales que el cuerpo no puede digerir o absorber.Es de origen vegetal por lo que se encuentra en verduras, frutas, legumbres y cereales integrales.

Sin embargo, actualmente con el avance de la tecnología e industria, se ha logrado incorporar fibra a diferentes productos. De esta manera, se pueden encontrar lácteos, pastas o galletitas con una cantidad considerable de fibra alimentaria.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) y las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPAs) se recomienda consumir 5 porciones de frutas y verduras al día además de optar siempre que sea posible, cereales integrales e incorporar legumbres. De esta manera estaríamos consumiendo los 20 – 30 gr diarios de fibra diario que se recomienda.

Recomendaciones para aumentar el consumo de fibra:
• Consuma frutas y verduras con cáscara o piel, ya que tienen un gran contenido de fibra.
• Elija consumir la fruta entera y no solo sus jugos. El jugo de frutas tiene menor cantidad de fibra que la fruta entera.
• Tener en cuenta el tiempo de cocción. Recuerde que cuanto más cocine el alimento, menor será su contenido de fibra.
• Incorpore semillas de lino, chía, sésamo, u otras, en sus comidas. Las semillas tienen gran cantidad de fibra.
• Consuma panes y galletitas elaboradas con harinas de granos enteros.
• Prefiera las versiones de panes, arroces o pastas integrales antes que sus versiones refinadas.
• Incorpore en su alimentación las legumbres como lentejas, arvejas, porotos, garbanzos.

Lic. María Belén Soria Urizar – MP.4047

Área de Nutrición

La Posada del Qenti

En Argentina hay más sobrepeso y obesidad y menos consumo de tabaco

En Argentina hay más sobrepeso y obesidad y menos consumo de tabaco

Los resultados finales de la cuarta Encuesta Nacional de Factores de Riesgo difundida esta semana concluyeron que el tabaquismo disminuyó del 29,7% al 22,2% entre el 2005 y el 2018, mientras que el exceso de peso aumentó del 49% al 61,6% en igual período.

El sobrepeso y la obesidad aumentaron del 49% a 61,6% entre el 2005 y el 2018 y la prevalencia del consumo de tabaco cayó en el mismo período del 29,7% al 22,2%, según los resultados finales de la cuarta Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) que difundió esta semana el Indec y cuyos datos preliminares fueron informados en abril.

El informe completo de la 4° ENFR analizó la respuesta de más de 29.000 individuos mayores de 18 años de todo el país y arroja información sobre los factores de riesgo de las Enfermedades No Transmisibles (ENT) tales como: consumo de tabaco, exposición al humo de tabaco ajeno, consumo de alcohol, alimentación inadecuada, actividad física insuficiente, presión arterial elevada, glucemia elevada o diabetes y sobrepeso y obesidad.

Según el informe, el exceso de peso (que suma el sobrepeso y la obesidad) aumentó de modo continuo a lo largo de las cuatro ediciones que se realizó la encuesta: 49% en 2005, 53,4% en 2009, 57,9% en 2013 y 61,6% en 2018.

La obesidad aumentó casi un 75% entre 2005 y 2018 y según las mediciones el sobrepeso y la obesidad fueron mayores en los varones (68,5%) que en las mujeres (55%). Además, las personas que padecen diabetes o glucemia elevada por sobrepeso u obesidad también aumentaron de 9,8% a 12,7% entre 2013 y 2018.

“La información rigurosa obtenida a través de esta encuesta realizada junto al Indec constituye un aporte para la definición de políticas públicas tendientes a frenar el impacto negativo de los determinantes de la salud en la población argentina”, indicó el secretario de Gobierno de Salud, Adolfo Rubinstein a través de un comunicado de prensa y agregó que “los datos desagregados por provincias representan un valioso insumo para la definición de estrategias conjuntas entre la Nación y las jurisdicciones para prevenir la prevalencia de la hipertensión, el tabaquismo y la mala alimentación, entre otros factores de riesgo”.

En esta edición, por primera vez, la ENFR incorporó la toma de mediciones objetivas físicas y bioquímicas, enmarcándose en el diseño estandarizado STEPS de la Organización Mundial de la Salud que incluye 3 etapas: relevamiento mediante un cuestionario de autorreporte; mediciones físicas en el domicilio: presión arterial, el peso, la talla y el perímetro de la cintura; y mediciones bioquímicas en el domicilio a través de digitopunción, medición de glucemia capilar y de colesterol total en ayunas.

Datos sanitarios preocupantes

La encuesta arrojó que los factores de riesgo como consumo de tabaco, alcohol, mala alimentación así como el exceso de peso y la prevalencia combinada de hipertensión arterial, son más prevalentes en poblaciones de menor nivel socioeconómico y en los varones. En cambio, las prácticas preventivas como la toma de la presión arterial, la medición de glucemia o colesterol o aquellas prácticas preventivas de cánceres prevalentes –que van en aumento–, resultan más frecuentes en mujeres y en personas de mayores ingresos.

La prevalencia combinada de hipertensión arterial, diabetes y colesterol elevado está entre los nuevos datos aportados por la 4ª ENFR. Por ejemplo, el indicador de prevalencia combinada de hipertensión, conjuga a aquellas personas que declararon ser hipertensas y toman medicación para la presión, y a aquellas que tuvieron la presión alta (140/90 mmHg o más) en la fase de las mediciones objetivas en el hogar en el momento de la encuesta. La prevalencia combinada de hipertensión arterial fue de 46,6%, mientras que por autorreporte solo un 34,7% declaró ser hipertensa.

«Gracias a la incorporación de las mediciones objetivas, pudo establecerse una estimación más cercana a la realidad, que puso de manifiesto el gran porcentaje de subdiagnóstico de hipertensión”, explicó la directora nacional de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades No Transmisibles, Verónica Schoj y agregó que “estamos implementando un plan nacional de hipertensión arterial para mejorar el diagnóstico y tratamiento de esta condición silenciosa que representa una de las principales causas de muerte en nuestro país”.

También se indagó por primera vez acerca del consumo de tabaco para armar, lo que arrojó que el 10% de los fumadores actuales fuma cigarrillos armados, especialmente los adultos jóvenes. Si bien es cierto que la prevalencia de consumo de tabaco viene disminuyendo progresivamente a lo largo de las 4 ediciones de la ENFR, el alto uso de cigarrillos armados evidencia un desplazamiento del consumo hacia productos de tabaco alternativos con menor carga fiscal.

En ese sentido, Schoj indicó que “esta situación pone de manifiesto la urgente necesidad de que se haga cumplir el pago del impuesto mínimo a todas las empresas tabacaleras, establecido por la ley de impuestos internos 27.430 de 2017. Esta ley tiene como propósito, precisamente, reducir el margen de sustitución a productos de tabaco más baratos, que son los que consumen los más jóvenes y las personas en mayor situación de vulnerabilidad”.

La encuesta también provee información sobre procesos de atención en el sistema de salud y prácticas preventivas, así como de seguridad vial. En el informe completo de la 4° ENFR se monitorea la evolución de los indicadores históricos de esta encuesta lo que resulta un importante insumo para fortalecer, priorizar y evaluar políticas públicas tanto en los ámbitos de decisión nacional como provinciales.

Fuente: infobae.com