¿La miel es realmente buena para la salud?

¿La miel es realmente buena para la salud?

La miel es una sustancia natural pegajosa y muy dulce producida por las abejas que a partir del néctar de las flores liban, transportan, transforman, combinan con otras sustancias, deshidratan, concentran y almacenan en panales.

Es uno de los alimentos más primitivos que el hombre aprovechó para nutrirse. Tiene una composición compleja compuesta principalmente por hidratos de carbono donde se destacan la fructosa y glucosa, pero contiene una gran variedad de sustancias menores como las enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, antioxidantes, vitaminas y minerales.

Las propiedades y beneficios de la miel de abeja han sido conocidos y utilizados por distintas sociedades a lo largo de la historia.

Hoy es uno de los endulzantes naturales primarios más importantes no solo por su sabor agradable al paladar sino por su uso en la posible prevención y tratamiento de enfermedades.

Según un estudio de la Universidad de Oxford, publicado en BMJ Evidence-Based Medicinela miel es una alternativa poderosa a los fármacos. Se demostró que es igual de beneficiosa y contiene menos efectos secundarios cuando se trata de enfermedades suaves como la gripe o la tos.

La Posada del Qenti

Entre sus propiedades:

  Alto poder curativo: Muy utilizada en enfermedades respiratorias, en afecciones cutáneas, y en tratamientos faciales y corporales.

  Evita el estreñimiento: Al ser un alimento prebiótico, ayuda al crecimiento de las bacterias benéficas que se encuentran en el tubo digestivo, los cuales ayudan a metabolizar bien los alimentos.

  Repara el sueño: El azúcar natural que contiene la miel produce secreción de insulina, lo que permite la secreción de melatonina, una hormona vital para la regulación diaria del sueño y vigilia.

  Mejora la función cerebral: Para que el cerebro funcione correctamente hay que suministrarle energía. La miel es une excelente fuente de energía.

  Es nutritiva: es un complemento nutricional para el desarrollo infantil, suplemento alimenticio de adultos, ayuda a normalizar disfunciones intestinales y úlceras gástricas. Combate la anemia, debilidades física y mental y estimula la producción de leche materna.

¿Cuánto deberíamos consumir al día?

La miel se considera un alimento rico en azúcar puesto que 100 gr. de miel contiene 15 gr. de azúcar. El año 2014 la Organización Mundial de la Salud (OMS), publicó unas recomendaciones donde sugería reducir la cantidad de azúcar que ingerimos diariamente (de un 10% a un 5%) en la ingesta de calorías diarias provenientes de los azúcares, es decir, 25 gramos de azúcar o seis cucharaditas o terrones de azúcar por día.

«Recomendamos tomar una cuchara pequeña de miel al día. Pueden variar la cantidad recomendada según el ejercicio físico que se haga y el metabolismo de cada persona»

¡Le enseñamos a comer sano!

En La Posada del Qenti, nuestros profesionales en nutrición le recomendaran en forma correcta el uso de los prebióticos y probióticos debido a que un exceso puede generar malestar y sobrecarga intestinal.

Aprenda junto a nuestros profesionales a consumir debidamente los alimentos  que necesita su cuerpo.

¡Una receta dulce y saludable que no te vas a querer perder! Trufas de porotos

¡Una receta dulce y saludable que no te vas a querer perder! Trufas de porotos

En la cocina ancestral la mayoría de las recetas con legumbres eran saladas, se utilizaban para guisos, sopas, ensaladas, rellenos, pero no para preparaciones dulces.

Hoy le compartimos una nueva forma de incorporarlas en la alimentación diaria.

Las legumbres son un alimento fundamental en una dieta balanceada, son fuente importante de hidratos de carbono complejos (de buena calidad), fibra alimentaria, vitaminas, minerales y proteínas de origen vegetal.

Su consumo recomendado es de dos o más veces por semana, anímate a probarlas y a hacer recetas nuevas.

La Posada del Qenti

Ingredientes (rinde 20 trufas medianas)

  taza de porotos negros cocidos.

  • ½ taza de azúcar mascabo, miel o edulcorante.
  • ½ taza de coco rallado.
  • 2 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo (30 gr. aproximadamente).
  • 1 cucharada sopera de pasta de maní (25 gr. aproximadamente).
  • Esencia de vainilla o canela a gusto.
  • Para cubrirlas: chocolate amargo, coco rallado, crocante de maní o almendras.

Preparación:

Dejar en remojo los porotos por 24 horas, transcurrido ese tiempo, cambiar el agua de remojo y ponerlos a hervir en abundante agua limpia, hasta que se ablanden (aproximadamente 45 minutos).

Una vez cocidos los porotos, colar y dejar enfriar.

Colocar una taza de porotos ya cocidos en un vaso de licuadora o procesadora, agregar el azúcar, la pasta de maní, el cacao, la esencia de vainilla y el coco, procesar todo hasta formar una pasta moldeable con las manos; si le falta liquido agregar con una cuchara sopera agua, leche o alguna bebida vegetal, de a poco, hasta que la pasta se homogeneice.

Una vez lista la mezcla, formar bolitas con las manos y pasar por coco rallado, crocante de maní o bañarlas en chocolate amargo.

Duran de 5 a 7 días en la heladera.

En La Posada del Qenti queremos brindarle las herramientas necesarias para alcanzar su peso óptimo. Tenemos una exquisita gastronomía gourmet saludable, control nutricional, actividades físicas grupales y de relajación. Todo esto le ayudará a tener un buen descanso, fortalecer sus defensas y renovar su organismo.

Lic. en Nutrición Lanzeni Sofia MP: 3672

Área de Nutrición de La Posada del Qenti

Alimentación y antioxidantes

Alimentación y antioxidantes

El estrés oxidativo participa en la aparición de numerosas enfermedades, es por ello que una alimentación fuente de antioxidantes puede prevenir o retardar la aparición de enfermedades y mejorar la calidad de vida.

Al igual que en la vejez, existen numerosas enfermedades asociadas al estrés oxidativo, como el cáncer, Parkinson, Alzheimer, enfermedad de Lou Gering, cataratas, diabetes mellitus y aterosclerosis debido a la disminución de la eficiencia de los sistemas antioxidantes.

¿Cuáles son los alimentos con más antioxidantes?

Dentro de los antioxidantes que podemos incorporar con la alimentación, se encuentran: las vitaminas E y C, los betacarotenos, los flavonoides y los licopenos.

La vitamina E es un potente antioxidante liposoluble, por lo que actúa a nivel de las membranas celulares. Podemos encontrarla en alimentos ricos en aceites de origen vegetal: frutos secos, semillas y aceites, girasol, maíz, oliva.

Los betacarotenos son precursores de la vitamina A se encuentran principalmente en vegetales de color anaranjado como calabaza, zanahoria, batata, entre otros.

La vitamina C es hidrosoluble y participa en el metabolismo intermediario y oxidativo, en la reabsorción de hierro y es necesaria para la respuesta inmune. Podemos encontrarla principalmente en frutas y verduras: cítricos (limón, naranja, pomelo), guayaba, frutilla, tomate, arándanos, kiwi, espinaca, uvas.

Además de las vitaminas, los oligoelementos como el cobre, el zinc, el manganeso, el selenio y el hierro son necesarios incorporarlos al organismo a través de la dieta, porque conforman la parte activa del núcleo de las enzimas antioxidantes.

La terapia con antioxidantes puede no solo ofrecer un tratamiento efectivo contra la progresión de las enfermedades, sino que puede reducir los efectos secundarios asociados a muchos de los tratamientos que se aplican en la actualidad contra diversas enfermedades y contribuir así con la calidad de vida de las personas.

Recordá que sumando 3 frutas y verduras en almuerzos y cenas a diario estas aumentando la cantidad de fibra alimentaria, vitaminas y minerales, previniendo y mejorando la aparición de enfermedades no trasmisibles.

Lic. en nutrición, Lanzeni Sofia – MP: 3672

Área de nutrición de La Posada del Qenti

La importancia del calcio en nuestra alimentación

La importancia del calcio en nuestra alimentación

El calcio es un micronutriente del grupo de los minerales que debe, siempre, formar parte de nuestra alimentación. Es el mineral más abundante en nuestro organismo, ya que forma parte importante del esqueleto y los dientes.

El cuerpo no produce minerales y su presencia en el organismo depende exclusivamente del consumo a través de los alimentos; por tal razón, una alimentación variada que contenga fuentes de calcio asegura el aporte de éste para una buena salud.

Según diversos estudios:

•  Las bajas ingestas de calcio pueden estimular la creación de tejido graso e inhibir la oxidación de las grasas simultáneamente, resultando en acumulación de grasa corporal. Esto puede representar un factor importante en la hipertensión, insulinoresistencia y obesidad.

•  La ingesta baja de Calcio se asocia habitualmente a ingesta baja de otros nutrientes: Mg, Riboflavina, B6, B12, tiamina.

•  Actualmente se reconoce que el calcio juega un rol determinante no sólo en la integridad esquelética, sino también en la modulación del riesgo de enfermedades crónicas.

Ingestas recomendadas de calcio

Las ingestas recomendadas de Calcio se relacionan con la edad, debido a las diferentes necesidades de este mineral en las distintas etapas de la vida. Así, en etapas de crecimiento activo las demandas son mayores para atender al crecimiento en longitud de los huesos largos. Posteriormente, sobre todo en las mujeres tras la menopausia, la mayor pérdida ósea de calcio aumenta los requerimientos para mantener una densidad ósea adecuada que evite la mayor probabilidad de fracturas óseas, como por ej el de cadera, más frecuentes en esta etapa.

Conocer las fuentes de calcio es importante para alcanzar la ingesta óptima.

Las dietas de moda, influencia de pares, internet y publicidad, comidas rápidas, conocimiento insuficiente de las funciones del Calcio en el organismo, intolerancia a lactosa, consumo excesivo de gaseosas, restricciones alimentarias, bebidas de soja, escasa frecuencia del hábito del desayuno entre otros, generan desconocimiento y un bajo consumo de este nutriente provocando deficiencias del mismo.

Fuentes de calcio y biodisponibilidad

  • La leche, el yogur y el queso son las fuentes de calcio principales
  • La col rizada, el brócoli y el repollo chino son buenas fuentes de calcio de origen vegetal.
  • El pescado con huesos blandos comestibles, como las sardinas y el salmón.
  • Ciertos cereales para el desayuno, jugos de fruta, bebidas de soja y arroz, y varios tipos de tofu son fortificados con calcio.

Para saber si estos alimentos contienen calcio, hay que revisar las etiquetas de los productos y asesorarse con un Lic. en Nutrición para que tu alimentación sea optima y no haya deficiencia de ningún nutriente.

Lic. Soria Urizar María Belén – MP 4047
Área Nutrición
Posada del Qenti

Taller de cocina saludable: Rosca de Pascua

Taller de cocina saludable: Rosca de Pascua

Masa: 

Ingredientes (para 2 roscas de 500gr cada una): 

  • 200 gr. de harina de trigo integral 
  • 250 gr. de harina 0000 
  • 150 gr. de azúcar mascabo 
  • 100 ml. de leche descremada  
  • 80 ml. de aceite neutro (girasol o maíz) 
  • 30 gr. de levadura fresca 
  • Pizca de sal 
  • Ralladura de 1 naranja 
  • Gotas de agua de azahar o vainilla 
  • 2 huevos 

Relleno: 

  • 2 cucharadas de azúcar mascabo 
  • 100 gr. de frutas deshidratadas en cubos (durazno, pera, pasas de uva o arándanos)
  • 100 gr. de mix de frutos secos triturados (nueces, almendras, castañas de caju,  maní)
  • Canela en polvo, opcional 

Crema Pastelera: 

  • 20 g de almidón  
  • 250 ml de leche  
  • 4 yemas  
  • Escancia de vainilla 
  • 6 sobres de sucralosa 

Preparación:  

  1. Desgranar la levadura en un poco de leche tibia junto con el azúcar. Agregar harina integral. Dejar que crezca hasta que se forme una “esponja”. 
  2. Mezclar en un bowl los huevos ligeramente batidos con el resto de la leche, la ralladura de naranja y el agua de azahar.
  3. Colocar en un bol profundo la harina y formar una corona, en el centro colocar los líquidos, el resto de la azúcar y la mezcla con la levadura activada.
  4. Mezclar desde adentro hacia afuera, integrando la harina con los líquidos. Luego, agregar el aceite y formar una masa.
  5. Amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa. Que no se pegue en las manos.
  6. Formar un bollo y dejar reposar 60 minutos en un bol enharinado y tapado por film.
  7. Amasar desgasificando la masa y formar un rectángulo prolijo. colocar encima, presionando para que se pegue, el mix de frutos secos, el azúcar mascabo, las peras y la canela. 
  8. Enrollar comprimiendo muy bien y unir las puntas. Colocar sobre una fuente con papel manteca, tapar con un lienzo y dejar duplicar su volumen, unos 40 o 50 minutos. 
  9. Antes de llevarla a un horno a 170º, por 30 minutos, pintarla con huevo batido y espolvorear con azúcar mascabo para que caramelice.

Renzo Rosales.

Repostería de La Posada del Qenti.

Semana de sensibilización del consumo de sal

Semana de sensibilización del consumo de sal

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Entre el 8 y el 14 de marzo en Argentina, se celebra la “semana de sensibilización de consumo de sal”. Le invitamos a ser consumidor consciente y a comprender porque es tan importante no consumir sal en exceso.

El consumo excesivo de sal es el principal factor de riesgo de hipertensión arterial en la población.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda 5 gr. de sal de mesa diarios como máximo. En Argentina, según datos del Ministerio de Salud de la Nación, el consumo de sal por persona ronda los 12 gr. diarios. La mayoría del sodio que se consume habitualmente proviene de los alimentos procesados o industrializados, donde los consumidores no tienen participación ni conocimiento sobre la cantidad de sal agregada. En nuestro país se calcula que entre el 65% y el 70% de la sal que se consume proviene de dichos alimentos. La producción creciente de alimentos ultraprocesados, la rápida urbanización y la modificación de los modos de vida están cambiando los hábitos alimentarios. Los alimentos muy elaborados son cada vez más elegidos y accesibles.

La hipertensión es una de las principales causas de muerte prematura de discapacidad por enfermedades no transmisibles como el infarto, los accidentes cerebro vasculares y las enfermedades renales.

Las poblaciones del mundo entero consumen alimentos más ricos en energía que contienen muchas grasas saturadas, ácidos grasos trans, azúcar y sal y son pobres en micronutrientes y fibra alimentaria. Al mismo tiempo, al modificar sus hábitos alimentarios, las personas consumen menos frutas, verduras y fibras (presentes en los cereales integrales y legumbres), que son los elementos clave de una alimentación saludable.

¿Cómo reducir el consumo de sal en casa?

  • No agregue sal durante la preparación de los alimentos, reemplazela por hierbas aromáticas y condimentos.
  • Marine las carnes con hierbas, jugo de limón, para evitar agregarles sal.
  • No ponga el salero en la mesa.
  • Limite el consumo de snacks y alimentos ricos en sodio como calditos, fiambres, embutidos, alimentos enlatados y productos de panadería industrializados.
  • Reemplace los alimentos enlatados por alimentos congelados.
  • Escoja productos hipo sódicos.

 

Lic. En Nutrición Lanzeni Sofia MP: 3672
Área de nutrición de La Posada del Qenti