¿Por qué la quinua es el alimento perfecto para los diabéticos?

¿Por qué la quinua es el alimento perfecto para los diabéticos?

La quinua recientemente ha aumentado su popularidad en todo el mundo, y ya se ha hecho un nombre como uno de los alimentos más nutritivos que puede haber. A comparación de otros granos enteros, la quinua tiene más proteína, antioxidantes, minerales y fibra. También está libre de gluten, lo cual hace que sea el alimento perfecto para las personas que son sensibles al gluten.

Los expertos aseguran que los granos enteros reducen el riesgo de diabetes, enfermedades al corazón y la presión arterial alta. Además de eso, recientemente se ha descubierto que la quinua es una gran fuente de nutrición para las personas que sufren de diabetes, y puede usarse como una manera saludable de mantener los niveles de azúcar en la sangre.

¿Qué es la quinua?

Mientras puede ser un alimento nuevo en los supermercados de tu localidad, la quinua ha sido uno de los alimentos principales en la dieta de las familias en Sudamérica por varios siglos, desde los tiempos remotos de los Incas.

Su origen es en las montañas de los Andes, por lo que puede sobrevivir las condiciones climáticas más duras. La quinua se conoce como un grano entero, ya que los Incas la conocían como “la madre de todos los granos”, pero en realidad es una semilla.

En la actualidad, hay 120 variaciones conocidas de esta semilla, pero las más populares son la quinua blanca, roja y negra, por lo que es más probable que veas estas tres variaciones en tu tienda local.

La investigación de los beneficios de la quinua es relativamente nueva a comparación de las investigaciones en otros alimentos, y solo en los últimos 30 años los expertos han empezado a descubrir e investigar los beneficios para la salud que tiene esta semilla.

Mientras aún se necesita obtener más investigación, actualmente se sabe que agregar la quinua a tu dieta puede reducir el riesgo de presión sanguínea elevada y colesterol alto. También se ha demostrado que puede ofrecer muchos beneficios a las personas que sufren diabetes.

¿Cómo la quinua puede impactar en los niveles de azúcar en la sangre?

Una de las claves para llevar una vida saludable con diabetes es manejar y controlar tu dieta. La quinua es una gran elección para las personas que sufren diabetes porque es un grano entero, que es uno de los componentes clave en la dieta saludable para diabéticos, además de las frutas, vegetales, proteína magra y grasas insaturadas.

Los alimentos que tienen alto índice glucémico elevarán tus niveles de azúcar en la sangre y pueden hacer que sea difícil controlarlos. La quinua, sin embargo, tiene un índice glucémico bajo, lo cual quiere decir que no provocará que tus niveles de azúcar en la sangre se eleven.

Mientras la mayoría de los granos no tiene los aminoácidos necesarios para formar una proteína, la quinua tiene los suficientes para ser considerada una proteína completa. También es una gran fuente de fibra que no impacta en los niveles de azúcar en la sangre y te ayudará a mantener el peso de tu cuerpo, previniendo así otras condiciones crónicas asociadas a la diabetes.

Maneras fáciles de preparar la quinua

La quinua se prepara en agua y es cocinada de manera similar al arroz. Para prepararla, usa una taza de quinua sin cocinar y dos tazas de agua en una cacerola y ponla a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce la intensidad del fuego y deja que se cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del agua haya sido absorbida. En la mayoría de los casos, esto tarda de 15 a 20 minutos.

La quinua también puede ser usada como un aditivo saludable para otro tipo de platos. Al igual que el arroz, puedes agregarla en sopas o guisos para darle al plato un toque extra delicioso y saludable.

Con todos los beneficios que se han descubierto de la quinua, nos preguntamos por qué las personas siguen usando el arroz. Para los diabéticos, es el grano perfecto para una dieta saludable. Incorporando esta pequeña semilla en tu dieta, te ayudará a controlar tus niveles de azúcar en la sangre mientras mantienes un peso saludable que prevenga problemas secundarios causados por la diabetes.

 

Sobre el autor: Edith Gómez es editora en Gananci, apasionada del marketing digital, especializada en comunicación online. Se niega a irse a la cama cada noche sin haber aprendido algo nuevo. Le inquietan las ideas de negocio y, más aún, aportar una mirada creativa al pequeño mundo en el que vivimos. Twitter: @edigomben
DIABETES: ¿Cómo afecta nuestras emociones?

DIABETES: ¿Cómo afecta nuestras emociones?

La diabetes y el estrés

El estrés es la sensación de tensión o fatiga que usted experimenta por demasiada presión física o mental.  El estrés de la vida diaria, combinado con el manejo de la diabetes cada día, puede afectar su ánimo y sus emociones por lo que sus niveles de azúcar en sangre pueden verse alterados, lo que a su vez puede conllevar cambios en las pautas de tu medicación. Puede sentirse:

  • Furioso por tener diabetes.
  • Frustrado por tener que cambiar su vida a causa de la diabetes.
  • Temeroso de no poder con la carga.
  • Preocupado por las complicaciones de la diabetes.

Los cambios en los niveles de glucosa en la sangre también pueden causar estrés. Un nivel bajo de glucosa puede provocar que se sienta irritable o nervioso.  Un nivel alto puede hacerlo sentir cansado o deprimido

Como manejar el estrés

Usted no puede escapar totalmente del estrés en la vida, pero puede aprender a manejarlo, con frecuencia es más fácil enfrentar el estrés si sus niveles de glucosa en la sangre están controlados. Hablar con sus familiares, amigos cercanos o un grupo de apoyo de diabetes acerca del estrés en su vida también puede ayudarlo. Otras formas de manejar el estrés incluyen:

  • Dormir suficientes horas.
  • Comer alimentos saludables.
  • Hacer ejercicio con regularidad o estar más activo.
  • Ver películas o escuchar música.
  • Leer un libro.
  • Buscar un pasatiempo.
  • Visitar amigos.

La risa es un gran remedio contra el estrés. Un buen sentido del humor le levantara el ánimo y hará que el estrés sea manejable.

La depresión y la diabetes

La relación entre la diabetes y la depresión no está clara. Sin embargo, más personas que tienen diabetes padecen de depresión que la que no tienen diabetes. La depresión no quiere decir sentirse melancólico o abatido de vez en cuando; significa sentirse inmensamente triste o perder interés en casi todo durante semanas o meses. Otras señales de depresión incluyen:

  • Problemas para dormir.
  • No poder concentrarse.
  • Comer demasiado o muy poco.

Si usted tiene algunas de estas señales durante ms de unas pocas semanas, consulte con su médico.  Si su depresión no tiene una causa física, puede que lo refieran a un profesional de la salud mental. La depresión a menudo puede aliviarse con asesoramiento, medicamentos o ambos.

La diabetes en el trabajo

Comente con su médico el tipo de trabajo que usted realiza o si tiene planes de cambiar de trabajo. Puede que haga falta incorporar algunos cambios en su plan de tratamiento para la diabetes. Asegúrese de decir a su médico si:

  • Trabaja conduciendo un vehículo o manejando equipo peligroso
  • Trabaja en turnos rotativos
  • Tiene un trabajo de mucho estrés

Usted debe poder realizar casi cualquier tipo de trabajo con diabetes. Pero puede que necesite cambiar su plan de comidas si tiene un trabajo nocturno o un itinerario que varía. Puede que también tenga que ajustar la dosis de sus medicamentos para la diabetes y el plan de ejercicio de acuerdo a su empleo.

Siempre tenga a mano en su trabajo una colación de carbohidratos de acción rápida por si tiene un episodio de bajo nivel de azúcar en sangre ya que esto puede causarle un desmayo.

Dra. Gabriela Tórtolo, Lic. Sandra Villarreal y equipo de educación física.

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Diabetes: ¿Qué es la hiperglucemia?

Diabetes: ¿Qué es la hiperglucemia?

La hiperglucemia es el termino medico utilizado para definir un alto nivel de glucosa en sangre. Esto ocurre cuando el azúcar en su sangre se eleva por encima de su nivel promedio ideal

Cualquiera de los siguientes factores o una combinación de estos puede causar alto nivel de azúcar en sangre:

  • Menor producción de insulina en su cuerpo debido a la progresión de una diabetes.
  • Perdida u olvido de tomar o colocarse  la medicación (insulina o pastillas) para la  diabetes.
  • Comer demasiados hidratos de carbono y no realizar actividad física después.
  • No tener buenos hábitos alimentarios.
  • Exceso en el consumo de bebidas dulces y productos panificados no integrales
  • Realizar poco ejercicio físico.
  • Ingerir otros medicamentos que puedan elevar el azúcar en sangre.
  • Padecer una infección o enfermedad.

Síntomas de alerta de hiperglucemia

La forma de que cada individuo experimenta la hiperglucemia (alto nivel de azúcar en sangre) es personal pero se identifican signos y síntomas en común:

  • Aumento de la sed
  • Aumento de la frecuencia y el volumen de la orina
  • Cansancio/fatiga
  • Piel seca,  picazón
  • Cefaleas o dolores de cabeza
  • Mala cicatrización de las heridas
  • Dolor abdominal
  • Desmayo/coma diabético (si se ignora el azúcar alto por un periodo prolongado de tiempo)

Precauciones y signos de alerta

Uno o más de los síntomas mencionados antes pueden alertarlo de que tiene hiperglucemia.

Estos síntomas pueden ser muy tenues y ser agravados o provocados por otros motivos.

A veces algunas personas se sienten tentadas a ignorar las  señales de alerta lo cual es peligroso.

La mejor forma de saber si su nivel de azúcar esta dentro de los calores adecuados es controlando la glucosa en sangre regularmente.

Debe consultar a su médico diabetólogo si:

  • Tiene tres o cuatro sucesos consecutivos de alto nivel de azúcar en sangre.
  • Experimenta más de tres veces seguidas altos niveles de azúcar en orina.
  • Registra dos o más lecturas altas de azúcar en sangre en un periodo de 24 horas con auto monitoreo.
  • Registra un alto nivel de azúcar a la misma hora durante varios días seguidos.
  • Los niveles de medición de azúcar en  la sangre son más altos que los indicados por su medico
  • Un nivel optimo de glucosa en ayunas es menor de 100 mg/dl, considerando normal hasta 110 mg/dl y las variaciones post ingestas y post actividad física.

Dra. Gabriela Tórtolo, Lic. Sandra Villarreal y equipo de educación física.

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¿Qué  es la insulinorresistencia?

¿Qué es la insulinorresistencia?

En nuestro organismo,  las concentraciones de glucosa estimulan al páncreas para que se libere una hormona denominada insulina.  Esta manda señales para que células de hígado, musculo y tejido adiposo, sean receptivas de la glucosa para producción de energía. La insulinorresistencia puede ser una condición genética o adquirida, que se traduce en una anormalidad en la captación, metabolismo o almacenamiento de la glucosa.

obesidad-en-isnulino-resistencia

Algunos de los factores que favorecen a generan su aparición son el aumento de peso, y sobre todo de la circunferencia abdominal, el sedentarismo y el aumento de la tensión arterial. Además la alteración lipidia, (acumulo de ácidos grasos libres en hígado, que bloquea la llegada de la insulina que le llega desde el páncreas). Cambios en los lípidos sanguíneos (las “grasas” en sangre), cambio en el tamaño de las células adiposas (disminuyendo la acción impolítica), etc.

Estos factores van a generar insulino resistencia, entonces las células no incorporan a la glucosa y se comienza a acumular esta en el torrente sanguíneo; lo que genera una secreción exagerada de insulina por parte del páncreas (hiper-insulinismo), sin poder utilizarse.

Por otro lado nuestras células no pueden recibir  la glucosa entonces no se alimentan, estamos más cansados y además con un aumento del apetito. A lo largo esta hiperglucemia lleva a un fracaso de los islotes beta pancreáticos en cubrir los requerimientos de insulina en los diversos tejidos lo que puede terminar en algunos pacientes en una Diabetes tipo 2.

¿Cómo me protejo?

Hay 3 puntos fundamentales para el control de la insulinoresistencia:

  • La actividad física.  Es la medida de mayor potencial para reducir la insulinorresistencia. Para ello debe ser regular y programada, según las necesidades de la persona.
  • La alimentación balanceada. Una buena combinación de hidratos de carbono, gradas y proteínas, reduce los requerimientos en la secreción de insulina.
  • Peso adecuado. Aumenta la efectividad de la insulina periférica.

Dra. Gabriela Tórtolo –  MP. 24052

Especialista en síndrome metabólico

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Diabetes; una enfermedad que avanza

Diabetes; una enfermedad que avanza

La diabetes es una enfermedad que se caracteriza por la mala utilización de la glucosa por parte del organismo. El mal funcionamiento del páncreas o la insuficiente actividad de la insulina son responsables de la diabetes. Eso impide que los tejidos capten y utilicen la glucosa (la cual es vital para todas las funciones del organismo), mind de ahí su acumulación en la sangre (hiperglucemia). El peligro de la hiperglucemia es que, find al cabo de un tiempo, buy deteriora los vasos sanguíneos, los del corazón y los tejidos del organismo, en particular los ojos, los riñones y los nervios. (más…)

Índice glucémico y Diabetes: ¿Qué es y para que sirve?

Índice glucémico y Diabetes: ¿Qué es y para que sirve?

El índice glucémico (ig)  es un valor asignado a los alimentos sobre la base de sus efectos en los niveles postprandiales de glucemia, prescription en otras palabras el ig valora en qué medida los alimentos que contienen carbohidratos elevan la glucosa en sangre.

Los alimentos que se utilizan para comparar son la glucosa y el pan blanco, ya que estos elevan rápidamente y en niveles altos la glucosa en sangre. Alimentos ricos en carbohidratos, que se digieren rápidamente y liberan deprisa la glucosa al torrente sanguíneo tienen un ig alto, en cambio los que se digieren poco a poco liberando glucosa al torrente sanguíneo lentamente tienen un ig bajo.

Son varios los factores que influyen en el ig, algunos de ellos son;

  • Contenido de fibra: Como regla general ( aunque no siempre ) la fibra tiende a enlentecer la digestión, es por eso que se recomienda consumir fibra en todas las comidas, en desayuno y merienda se puede incorporar a través de cereales integrales y en almuerzo y cena acompañando siempre la proteína o el carbohidrato con verdura.
  • Preparación: El tiempo en que han sido cocinado los alimentos también influye en el ig, por ejemplo los fideos al dente tienen un ig más bajo que los fideos mas cocidos, al igual que la papa al horno con cáscara en comparación con el puré de papas en el cual el ig es mucho más alto.
  • Madurez y tiempo de almacenado: en el caso de las frutas mientras más maduras más alto es su ig. También se debe tener en cuenta la elaboración, los jugos de frutas se digieren más rápido que si se come la fruta entera, lo que hace que su ig sea más alto.

Otros factores a tener en cuenta y no menos importantes son; la variedad del alimento, la presencia o no de otros nutrientes y la combinación con otros alimentos, un ejemplo de esto último es la unión en una misma comida de un alimento con ig bajo con otro de ig alto lo que contribuye a balancear el efecto en el nivel de glucosa en sangre.

Cabe señalar que no solo la cantidad sino el tipo de carbohidratos tienen un efecto en el nivel de glucosa en sangre, por lo cual el control de la porción sigue siendo un elemento principal a tener en cuenta.

Conocer y utilizar el ig y los factores que en el influyen es un buen recurso para mejorar el control de glucosa en sangre, sin dejar de destacar que no existe un plan de alimentación único, que funcione en todos los diabéticos por igual, lo ideal es que este plan se adapte a los hábitos y estilo de vida de la persona; teniendo en cuenta que los pilares fundamentales del tratamiento de esta patología son el ejercicio físico, una alimentación equilibrada, adecuada y la medicación indicada.

Lic. María Soledad Del Boca
M.P. 1998
Especialista en obesidad

Área de Nutrición – La Posada del Qenti

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