El Brecol, drug bróculi o brócoli es una plata de la familia de las Brasicàceas, otras variedades de la misma especie son el repollo, coliflor y la col de Bruselas. De cabezas florales y tallo grueso es un cultivo de climas frescos.

Desde el punto de vista nutricional, es un excelente alimento con propiedades antioxidantes debido a su aporte en Vitamina C (en 100 grs contiene 60 mg de Vit. C) y Beta-carotenos, propiedad también que lo hace beneficioso para reforzar nuestro sistema inmunológico. El Beta-caroteno se almacena en las flores del brócoli.

Su contenido en potasio favorece el funcionamiento del sistema nervioso y muscular. A demás es también rico en Vit A, Niacina, Vit B1, B2, B6, Ac. fólico y sustancias fitoquímicas (glucosinolatos / isotiocianatos / indoles ) propiedad esta última que le otorga un efecto preventivo de diversos tipos de cáncer, ya que estas sustancias aumentan la actividad de enzimas cuya función en el organismo es eliminar agentes cancerígenos. Ciertas investigaciones demuestran que se deben consumir de 3 a 5 porciones de esta hortaliza por semana para favorecer este efecto Preventivo.

Por todos estos beneficios de esta Superverdura, te invitamos a que la incorpores a la alimentación de toda tu familia y te sugerimos estas recetas saludables.

 

Lic. Del Boca,  María Soledad

Nutrición, La Posada del Qenti

Receta Saludable: Gratín de Brócoli

  • 1 brócoli
  • 6 cdas de queso untable
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 cda de salvado de avena
  • 1/2 taza de cubitos de muzarella
  • Una pizca de nuez moscada , pimienta

 

Cocinar el brócoli en agua previamente lavado y cortado en ramilletes calentar la leche hasta rompa en hervor, apargar el fuego y agregar el salvado de avena, el queso untable y los cubitos de mozzarella. Condimentar con la nuez moscada y la pimienta. Mezclar con el brocoli. Distribuir en una budinera o en cazuelitas humedecidas con rocío vegetal y llevar a horno caliente por 20 minutos aprox, hasta gratinar.

 

Receta Saludable: Canelones rellenos de vegetales ( 8 porciones )

 Panqueques : 200 cc de leche descremada 1 huevo 2 cdas de fécula de maíz rocío vegetal

Relleno: 2 cditas aciete de oliva 1 cebolla grande rallada 1 diente de ajo triturados 1 taza de espinacas frescas cortadas en tiritas 2 tazas de brócoli cocido y cortado en trocitos 1 taza de hongos en rebanadas 1 pimiento rojo cortados en cubitos pimienta al gusto

Preparación de canelones: llevar todos los ingredientes a un recipiente y batir enérgicamente. Humectar la panquequera con rocío vegetal, elaborar los panqueques y luego rellenar.

En una sartén agregar las 1 cdita. de aceite de oliva y cocinar la cebolla y el ajos, condimentar, agregar los demás ingredientes del relleno y cocinar por 10 minutos.

Dejar enfriar y rellenar los canelones. Colocar en un molde refractario humedecido con rocío vegetal.

Preparar una salsa fileto liviana o bechamel y bañar los canelones con esta salsa. Gratinar con 1 feta de queso port salud.

Llevar a horno precalentado por 20 minutos.

 

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