Este bello vegetal está inserto en nuestra alimentación diaria, more about por su color, generic aroma y ser tan versátil se ha ganado el aprecio de adultos y niños incorporándose en nuestros platos día a día.

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, prescription y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, pasteles, jugo, así como en comidas preparadas para bebés y animales domésticos.

Hay zanahorias de diferentes tipos y colores. Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido

en vitaminas y minerales . El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una

raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.

Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina

A la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 oniacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas

de fósforo ,magnesio, yodo y calcio

La deficiencia de vitamina A dificulta ver bien por la noche ya que el nervio óptico se nutre de esta vitamina y una proteína llamada “opsina”, razón por la cual la zanahoria siempre se ha relacionado con el mejoramiento de la visión.

También presenta cantidades importante de pro vitamina A el tomate, la naranja , la papaya, lechugas y espinacas .

Aumenta la producción de melanina , el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas (UVA y UVB).

Valor nutricional

  • Agua (g) 88.6
  • Carbohidratos (g) 10.1
  • Lípidos (g) 0.2
  • Calorías (cal) 40
  • Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000
  • Vitamina B1 (mg) 0.13
  • Vitamina B2 (mg) 0.06
  • Vitamina B6 (mg) 0.19
  • Vitamina E (mg) 0.45
  • Ácido nicotínico (mg) 0.64
  • Potasio (mg) 0.2

RECETA: JUGO ENERGETICO:

INGREDIENTES para 2 personas:

1 zanahoria mediana fresca ,1 manzana roja chica, 1 naranja de jugo mediana, agua potable o hielo. Germen de trigo 1 cucharada. Licuadora

PREPARCION:

Rallar 1 zanahoria, trozar la manzana sacándole el centro y las semillas, pelar la naranja y desgajar; colocar todo los ingredientes en una licuadora.

Licuar por unos 2 minutos y luego agregar cubos de hielo y la cucharada de germen de trigo.

Listo para consumir preferentemente por la mañana o por la tarde cuando tus energías estén bajas.

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