Los antioxidantes nos protegen del daño oxidativo que causan los radicales libres, estos alteran el funcionamiento de las células atacando sus membranas celulares e incluso el ADN. Este daño es responsable de enfermedades de carácter degenerativo del sistema circulatorio, cardiovascular y del envejecimiento.

Si bien el organismo tiene su sistema de defensas, necesitamos cada día incorporar antioxidantes para reforzar el mismo debido a su alto nivel de radicales libres, y qué mejor que aprovechar lo que la naturaleza nos da en forma de vegetales y frutas, ya que este tipo de alimentos sintetizan antioxidantes.

Existe una campaña llamada “ Five a day ” o “ 5 al día ” que nació en Chile y llego a nuestro país, esta busca dar a conocer a la población la importancia de consumir 5 vegetales y frutas diferentes por día, ya que los compuestos con función antioxidantes son los responsables del color y como no todos sintetizan el mismo tipo, necesitamos variedad.

Algunos ejemplos de antioxidantes naturales son:

1- Los Carotenoides precursores de Vitamina A y presentes en zanahoria, naranja, espinaca y tomate.

2- La Vitamina C potente antioxidante que encontramos en kiwi, cítricos, alfalfa germinada, pimientos y espinaca.

3- La Vitamina E cuya función es proteger a las células de agresiones externas del tipo contaminación, pesticidas o humo del tabaco, los alimentos que mas contienen esta vitaminas son los ricos en aceites esenciales que tiene la característica de ser liposoluble (soluble en lípidos) como frutas secas, semillas, aceites vegetales y germen de trigo.

4- El Licopeno responsable del color rojo del tomate.

5- Los Taninos del té y las uvas, de allí que se le atribuye al vino tinto la propiedad de antioxidante.

6- Las Isoflavonas de la soja y derivados se han relacionado como aliadas contra enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.

7- Muchos más antioxidantes del grupo de los Polifenoles o Fenólicos podemos encontrar en los alimentos de origen vegetal es por eso la importancia de incluirlos en nuestra alimentación diaria.

Recuerda siempre que en la variedad se encuentra el equilibrio.

 

Lic. Del Boca María Soledad

M.P. 1998

Área de Nutrición, La Posada del Qenti

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