Cuarentena saludable: 3 ensaladas sabrosas y nutritivas
Ensalada con Quinoa ( 4 porciones )
- Quinoa 200 grs
- cebolla verdeo
- ½ pimiento rojo y ½ verde
- tomates cherry
- almendras
Cocinar la quinoa; lavar varias veces con agua fría hasta que el agua de enjuague se aclare y no este turbia. Escurrir y cocinar la quinoa durante 10 minutos desde que comience a hervir el agua.
Pelar y cortar los pimientos en juliana, pelar y cortar bien chica la cebolla de verdeo. Tostar las almendras en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva y luego cortarlas con un cuchillo. Mezclar todos los ingredientes en un bols junto con la albahaca cortada en tiritas. Condimentar con limón y aceite de oliva.
Ensalada de vegetales y cítricos ( 2 porciones )
- ¼ Repollo chico
- ½ cebolla
- 4 cdas de pasas de uvas rubias
- 8 almendras
- 1 naranja
- cilantro, aceite de oliva
Cortar el repollo bien fino y la cebolla en juliana. Pelar la naranja y cortarla en gajos. En un bols colocar el repollo y la cebolla, luego espolvoree las pasas de uvas rubias y agregue las almendras fileteadas, el cilantro cortado bien chiquito y por ultimo los gajos de naranja. Condimentar con aceite de oliva.
Ensaladas Verde con Frutillas ( 3 porciones )
- Brotes de alfalfa
- Rúcula
- 2 cebollas
- 1 taza de frutillas
- 6 higos disecados
- 200 grs de queso parmesano cortado en láminas finas
- salsa de soja y aceite de oliva
Lavar y escurrir las hojas de rucula. Cortar la cebolla en juliana. En una sartén humedecida con ½ cdita de aceite de oliva saltear la cebolla a fuego moderado, cuando comience a cambiar de color agregar los higos desecados cortados por la mitad y 4 cdas de agua. Dejar cocinar hasta que se reduzca el agua. Agregar una cda de salsa de soja a esta vinagreta dulce.
En un bols acomodar las hojas de rucula y las láminas de queso parmesano. Agregar la vinagreta de higos y cebolla y terminar el plato con unas frutillas cortadas en láminas y brotes de alfalfa.
