Cuarentena saludable: 3 ensaladas sabrosas y nutritivas

Cuarentena saludable: 3 ensaladas sabrosas y nutritivas

Ensalada con Quinoa ( 4 porciones )

ensalada-quinoa

  • Quinoa 200 grs
  • cebolla verdeo
  • ½ pimiento rojo y ½ verde
  • tomates cherry
  • almendras

Cocinar la quinoa; lavar varias veces con agua fría hasta que el agua de enjuague se aclare y no este turbia. Escurrir y cocinar la quinoa durante 10 minutos desde que comience a hervir el agua.
Pelar y cortar los pimientos en juliana, pelar y cortar bien chica la cebolla de verdeo. Tostar las almendras en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva y luego cortarlas con un cuchillo. Mezclar todos los ingredientes en un bols junto con la albahaca cortada en tiritas. Condimentar con limón y aceite de oliva.

Ensalada de vegetales y cítricos ( 2 porciones )

vegetales y cítricos

  • ¼ Repollo chico
  • ½ cebolla
  • 4 cdas de pasas de uvas rubias
  • 8 almendras
  • 1 naranja
  • cilantro, aceite de oliva

Cortar el repollo bien fino y la cebolla en juliana. Pelar la naranja y cortarla en gajos. En un bols colocar el repollo y la cebolla, luego espolvoree las pasas de uvas rubias y agregue las almendras fileteadas, el cilantro cortado bien chiquito y por ultimo los gajos de naranja. Condimentar con aceite de oliva.

Ensaladas Verde con Frutillas ( 3 porciones )

verdes y frutilla

  • Brotes de alfalfa
  • Rúcula
  • 2 cebollas
  • 1 taza de frutillas
  • 6 higos disecados
  • 200 grs de queso parmesano cortado en láminas finas
  • salsa de soja y aceite de oliva

Lavar y escurrir las hojas de rucula. Cortar la cebolla en juliana. En una sartén humedecida con ½ cdita de aceite de oliva saltear la cebolla a fuego moderado, cuando comience a cambiar de color agregar los higos desecados cortados por la mitad y 4 cdas de agua. Dejar cocinar hasta que se reduzca el agua. Agregar una cda de salsa de soja a esta vinagreta dulce.
En un bols acomodar las hojas de rucula y las láminas de queso parmesano. Agregar la vinagreta de higos y cebolla y terminar el plato con unas frutillas cortadas en láminas y brotes de alfalfa.

Receta de Huevo de Pascua Saludable para hacer en casa

Receta de Huevo de Pascua Saludable para hacer en casa

Como muchos saben, nos encontramos en el mes que se celebra Semana Santa y en el cual todos esperan el domingo para comer el ansiado huevo de Pascuas, especialmente los niños.

En este momento que estamos transitando, y que podemos aprovechar más tiempo de lo habitual para pasar con nuestra familia, les traemos una receta para poder realizarla entre todos y disfrutar de los momentos de la cocina.

Los huevos de chocolate comerciales son muy ricos en azúcares y vacíos en nutrientes esenciales, es por eso que nuestra receta incluye ingredientes que nos aportan más vitaminas y a la vez muchísimo sabor.

Huevo de Chocolate relleno de crema de limón y frutas  – Ingredientes para 4 unidades Para el Huevo de Chocolate

  • 50 g Chocolate amargo de 60% o mayor
  • Molde chico (nº 9) para huevo

Para el relleno

  • 2 yemas
  • 1 clara
  • 250 ml de leche descremada
  • 100 ml de jugo de limón
  • Ralladura de medio limón
  • 1 ½ de edulcorante liquido
  • 1/3 de taza de almidón de maíz (40gr)
  • 40 g de almendras
  • 40 g de nueces
  • 100 g de frutilla
  • 100 g de kiwi
  • 50 g de arándanos

Manos a la obra

  1. Rallar el chocolate, ponerlo en un bol y derretirlo a baño maría.
  2. Verterlo en molde para hacer huevos
  3. Colocar el molde boca abajo y ponerlo en la heladera para solidifique el chocolate
  4. Desmoldarlos
  5. Para el relleno debemos mezclar las yemas y el huevo con el almidón de maíz, sin que quede ni un grumo.
  6. Luego agregar el jugo de limón y la leche de a poco.
  7. Llevar a fuego alto con una olla de doble fondo. Ir revolviendo siempre con una espátula.
  8. Cuando hierva y espese, retirar del fuego, pasar a un recipiente, cubrir con film tocando la superficie.
  9. Llevar al freezer o a la heladera hasta que enfríe.
  10. Por último agregar la vainilla y el endulzante.
  11. Colocar la preparación solo por la mitad del huevo y finalmente decorar por encima diversas frutas y las almendras y nueces para que quede colorido y nutritivo.

Lic. Soria Urizar María Belén

M.P. 4047

Servicio de Nutrición