El Tomate: Virtuoso entre los vegetales

El Tomate: Virtuoso entre los vegetales

Es una de las hortalizas más consumida en el mundo y tiñe de rojo multitud de platos de nuestra gastronomía. Sabroso e indispensable en la cocina, this site el tomate encierra en su interior una cantidad de virtudes para la salud.

Crudo, frito, cocido, en salsa, en zumo o en un gazpacho, el tomate es un alimento nutritivo y refrescante que, por su sabor y bajo precio, forma parte de la dieta de la mayoría de los países sobre todo en esta época estival. Sin embargo, el beneficio de esta sencilla hortaliza en la salud puede ser muy superior a cualquier fármaco y se lo categoriza como un alimento con múltiples propiedades curativas .

El tomate es un conocido remineralizante y desintoxicante.

Además de las toxinas que expulsa debido a su efecto diurético, también se encarga de eliminar el ácido úrico y de reducir el colesterol. La sustancia que, según todos los estudios, es responsable de este resultado es el licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojo. El licopeno también se encuentra en las sandías, las zanahorias, los albaricoques y los pomelos. La diferencia es que el tomate es el que mayor proporción tiene de este pigmento, hasta el punto de que proporciona el 90 por ciento del necesario para el organismo.

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Hay diferentes tipos de tomate

Redondo, pera, cereza o ‘cherry’, en rama y de Monserrat, entre otros, pero, a grandes rasgos, todas estas variedades comparten las mismas propiedades nutritivas: son una fuente de potasio, fósforo y magnesio –necesarios para la actividad normal de nervios y músculos–, nos aportan importantes cantidades de vitaminas B1, B2, B5, E y, sobre todo, C y A –en concreto, betacaroteno o pro-vitamina A–. El tomate apenas contiene grasas. Esta característica, unida a su poder diurético, lo convierte en un aliado de excepción en las dietas de adelgazamiento y de control de peso.

Es, además, un alimento muy rico en licopeno, un pigmento vegetal de la familia de los carotenoides que otorga al tomate su característico color rojo. El licopeno posee propiedades antioxidantes y numerosos estudios han demostrado que su consumo habitual contribuye a reducir algunos tipos de cáncer –como el de próstata, pulmón y tracto digestivos y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. También se han contrastado sus efectos positivos en la prevención de la arteriosclerosis y del síndrome de degeneración macular, principal causa de ceguera en las personas mayores de 65 años.

Rico en Vitaminas C y A,

  • Vitaminas grupos B, PP y K.
  • Minerales: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.
  • Bioflavonoides
  • Licopeno
  • Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cáncer.

A las ya citadas propiedades se le puede agregar

  • Resistencia a las infecciones.
  • Vista (vitamina A)
  • Prevención de cardiopatía

Ni verdes ni muy maduros

Los amantes de las pizzas, el ketchup y los platos regados con abundante salsa de tomate están de enhorabuena: cocinar y procesar los tomates no reduce las propiedades saludables del licopeno. Investigaciones recientes confirman que el organismo absorbe mucho mejor el licopeno del tomate si se consume procesado o cocinado en aceite –frito, asado y en salsa– que al natural o en zumo.

A la hora de comprar tomates nos decantaremos por los más frescos, con la piel lisa y sin manchas, suaves al tacto y que no están ni blandos ni abollados. Conviene elegirlos ni muy verdes ni demasiado rojizos, ya que los tomates siguen madurando durante su almacenamiento. Un truco para que los tomates maduros nos duren más consiste en colocarlos boca abajo y separados unos de otros.

Si se van a consumir crudos se deben lavar con abundante agua y unas gotitas de lejía para eliminar los posibles gérmenes. En la heladera pueden conservarse en buen estado de 6 a 8 días si se guardan enteros y un máximo de 2 días en zumo o triturado. Durante el tiempo de conservación, el tomate mantiene la mayor parte de las vitaminas gracias a su piel y a su nivel de acidez.

Un alimento básico en la cocina

Por su versatilidad y sabor, el tomate es uno de los alimentos estrella en la cocina. Un comodín culinario que puede prepararse de infinidad de formas: crudos y aliñados en ensaladas, en zumos, con pan y aceite, fritos, asados, en consomé y confitura… Todo está permitido.

Para preparar salsas, el tomate ha de estar maduro, así tendrá un sabor menos ácido y se espesará mejor. Si se quiere corregir el gusto de acidez, bastará con añadir una cucharadita de azúcar. También es preferible pelar los tomates antes de prepararlos en salsas o estafados. Para quitar la piel fácilmente, se hace un pequeño corte en forma de cruz en la base y se sumerge en agua hirviendo durante unos instantes; cuando comience a levantarse la piel se retira y se deja enfriar.

Los ingredientes básicos para preparar una buena salsa de tomate son: dos cebollas picadas, dos dientes de ajo picados, sal, aceite de oliva, tomates maduros y, como hemos indicado, una pizca de azúcar para eliminar la acidez. Se cuece todo en una sartén a fuego lento, de 30 a 45 minutos, y, para que quede fina, se pasa por el pasapuré o la batidora.

 

Lic. Sandra Villarreal, MP. 1138

Área de Nutrición

La Posada del Qenti

¿Cuál es la alimentación correcta para hacer crossfit?

¿Cuál es la alimentación correcta para hacer crossfit?

(*) Por María Soledad del Boca

Por su alta exigencia física, try que incluye una gran variedad de deportes, recipe requiere un importante consumo de proteínas y carbohidratos. Cómo preparar el organismo antes de la práctica.

Es sabido que cuando realizamos ejercicio aumentamos nuestro gasto calórico, purchase cualquiera sea el ejercicio. Con algunos más y con otros menos, pero siempre aumenta el gasto energético. Puntualmente el Crossfit es una actividad de fuerza y acondicionamiento físico en la cual se le exige a la persona una resistencia física elevada, dado que durante la jornada el crossfitter practica una gran variedad de ejercicios de deportes diferentes: bicicleta, remo, natación, pesas, boxeo, etc.

Por eso es esencial que la alimentación de quienes practican esta disciplina sea rica en carbohidratos y proteínas.

Por un lado los carbohidratos son una fuente de energía para el cerebro y el sistema nervioso, y aportan el combustible necesario para realizar funciones orgánicas, físicas y mentales, por lo que deben ser el nutriente de mayor requerimiento diario. Específicamente para el Crossfit, ayudan al organismo a coordinar mejor los movimientos, logrando una mayor agilidad en el desarrollo de la disciplina.

En cuanto a las proteínas tienen, entre sus funciones, la de formar y reparar tejidos. Producen hormonas (como la insulina) y neurotransmisores que les permiten a las células regular funciones y confieren elasticidad a los tejidos. Esto llevado a la práctica deportiva se traduce en una mejoría en la recuperación de la masa muscular y, por lo tanto, una mejor respuesta del organismo al realizar la actividad.

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Alimentación y rendimiento

Al comenzar la rutina de entrenamiento, durante los primeros minutos, dependiendo si la persona está más o menos entrenada, el organismo utiliza primero la glucosa que está circulando por la sangre, luego el glucógeno depositado y después la grasa como fuente de combustible.

Para que este proceso sea adecuado debemos estar bien alimentados, de lo contrario nos fatigamos rápidamente al comenzar a entrenar, ya que las reservas de glucógeno se agotan rápidamente, y nos debilitamos, por lo que el rendimiento durante el entrenamiento no es el ideal.

Cuando comenzamos a entrenar Crossfit, debemos hacer hincapié en tener una alimentación completa y balanceada, no eliminar alimentos de nuestra dieta, sobre todo los carbohidratos, que son los que aportan la energía que se necesita para entrenar.

En muchas dietas para perder peso se eliminan los alimentos con carbohidratos (cereales, pastas, papas, etc.) y esto ocasiona que durante el ejercicio aparezca rápidamente el cansancio y fatiga, ya que no hay glucosa circulando.

Por eso, si el entrenamiento se realiza durante la mañana, un buen desayuno que incluya cereales con fibra, lácteos y frutas es lo ideal. Si se entrena por la tarde debemos prestar atención a la merienda y no entrenar si han pasado más de tres horas de la última comida. De ser así, un rico licuado de leche o yogurt con frutas y avena o un lácteo descremado con cereales y frutas frescas y secas es una merienda rápida y nutritiva.

Para el almuerzo y cena es recomendable combinar proteínas con verduras o carbohidratos con verduras y frutas de postre. Se debe recordar siempre que es fundamental evitar la deshidratación, que causa calambres y agotamiento durante la práctica de esta disciplina.

 

(*) María Soledad del Boca es licenciada en nutrición, especialista en obesidad (MP 1998).

Área de Nutrición, La Posada del Qenti

Fuente: www.clarin.com/buena-vida

Comer nueces nos hace más inteligentes

Comer nueces nos hace más inteligentes

nueces

(*) Por María Soledad del Boca

Las nueces son originarias de Persia (región del Himalaya). El nogal es uno de los árboles de frutas comestibles más antiguos del mundo. Por su alto contenido en grasas saludables (el 90% de la grasa que contienen es omega 3 y 6) resulta un excelente alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sérico y favorece la conexión entre neuronas gracias a su aporte de antioxidantes, discount polifenoles y Vitamina E. De ahí, entonces, que decimos que es sumamente beneficioso para el cerebro y también para el corazón.

Según un estudio realizado en el año 2002, la nuez es el segundo alimento de origen vegetal más rico en antioxidantes. Sin embargo, debido a que sus grasas saludables contienen muchas calorías, se deben consumor con racionalidad.

Comer de tres a cuatro nueces por día sería lo ideal. Se pueden agregar a ensaladas o comer a media mañana o merienda junto con una fruta. Tienen la virtud de ser un alimento saciógeno, ya que comer estos frutos da sensación de estar satisfecho, debido a su aporte en proteína vegetal, fibra y aceites esenciales.

Otros nutrientes que se encuentran en las nueces y son valiosos para el cerebro son el fósforo, Zinc y Vitaminas del Complejo B.

Para que no se oxide el aceite que contienen es conveniente comprarlas con cáscara y partirlas al momento de ingerirlas. Si se compran peladas guardar en un recipiente hermético para que no pierdan más propiedades. Evitar consumir nueces verdes, ya que pueden ser tóxicas.

(*) María Soledad del Boca es licenciada en nutrición, especialista en obesidad (MP 1998).

Área de Nutrición, La Posada del Qenti

Fuente: rouge.perfil.com

Daniel Sedita pinta el Qenti…

Daniel Sedita pinta el Qenti…

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El miércoles 24 de septiembre el reconocido artísta plástico Daniel Sedita, cheap estará dictando un taller de pintura en la Posada del Qenti.
Durante el mismo Daniel compartirá sus secretos de pintura y nos enseñará cómo encontrar la inspiración en la naturaleza
La cita es a las 16 hs. en La Posada del Qenti ubicada en ruta 14, ampoule km. 14.5, Villa Icho Cruz, con entrada libre y gratuita. Inscripciones y más información llamando al 03541 420055 o llenando el siguiente formulario.

Formulario de inscripción

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Qenti presente en el Congreso Científico Internacional FELSOCEM

Qenti presente en el Congreso Científico Internacional FELSOCEM

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Les comentamos que el pasado miércoles 10 de septiembre tuvimos el agrado de participar del Congreso Científico Internacional FELSOCEM, pilule   en su edición XXIX; que se realizó en la provincia de Córdoba desde el 9 al 13 de septiembre.
El mismo contó con la participación de destacados profesionales de la medicina y la salud de todo el continente americano y de varios lugares del mundo.

La modalidad del mismo fue múltiple, store contando con las charlas debate, disertaciones, conferencias, presentaciones de trabajos científicos y actualización de temas de salud entre otros.

Desde La Posada del Qenti, y dado a nuestro basta experiencia en el tema,  propusimos como foco de atención una disertación sobre Obesidad, la gran epidemia moderna. Se trató el tema desde las causas, distribución, formas de abordaje y tratamiento como eje centrales y luego se dieron espacios para preguntas, que nos enriquecieron a todos y se mostraron diferentes realidades en latinoamericana.

La misma contó con la participación de más de 250 inscriptos, en donde se destacaron grupos de Chile, Perú, Venezuela, EEUU, y Colombia entre otros del resto del mundo.

Esta epidemia es responsabilidad de todos, y nuestra misión sobre la salud nos alienta a seguir adelante con presentaciones y otros tipos de proyectos que mejoren nuestra calidad de vida.

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